Miten Cook Gammon & Boston Beans?

Paistettu pavut ovat perimmäinen & quot; aseta ja unohda & quot; ateria, suunniteltu alunperin kiehua oman lattialaatat ja takana kiireinen puuhella koko päivän tai yön yli. Moderni uunissa tai hidas liesi on yhtä tehokas, jolloin pavut rikas ja kermainen koostumus aikana tuntia. Reseptejä tyypillisesti edellyttävät ainakin pienen määrän sianlihaa, ja gammon - uncooked Englanti-style kinkku - on erityisen maukasta. Voit lisätä palan gammonin mihinkään potin papuja viimeisen muutaman tunnin ruoanlaittoon, mutta joissa se alusta antaa erityisen rikas maku.
Mitä tarvitset
Pienet valkoiset pavut (laivasto tai Suuri Northern)
Gammon, luu-ja iho-on
Large potin
Pasutus pannulla, papu autonromu tai hidas liesi
kastikkeen ainekset (melassia, tomaatti ketsuppi, ruskea sokeri, kuiva sinappi)
Onion
Ohjeet

1. Liota papuja yön yli kylmässä vedessä hydraatti heitä ja auttaa heitä kokki paremmin, creamier tekstuuri. Aamulla, valuta ne huolellisesti.
   

2. Aseta gammon suuren potin, ja peitä se kylmällä vedellä. Saatettava se kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta liha 45 minuuttia. Poista se varovasti pois kuumaa vettä. Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, leikata pois ihon ja rasvan korkki ulkopuolelta yhteisiä, ja poista luu.
   

3. Aseta luu alareunaan paahtamalla pannulla, papu autonromu tai hidas liesi. Trim rasvaa iholta ja leikkaa se 2 tai 3 kpl. Sekoita kastike ainekset, tyypillisesti kuten melassia, tomaatti ketsuppi, ruskea sokeri ja kuiva sinappi. Käytä liemi kinkku sijasta pelkkää vettä. Layer papuja päälle Gammon luun, välissä viipaletta sipulia. Kaada kastike, sitten täydentää liesi tarpeeksi kinkku liemi kattamaan pavut kokonaan.
   

4. Hauduta papuja vähintään 4-5 tuntia ennen kuin avaat pannulla tai hidas liesi. Maista pavut tässä vaiheessa nähdä, miten ne edistyvät. Kun he tarjouksen kyllikseen, mutta silti tuntuu hieman rakeinen kielen, on aika lisätä Gammon. Leikkaa kaksi suurta kappaletta, ja työnnä ne pavut, kunnes he veden alla, ja varata loput muuhun käyttöön.
   

5. Peitä pavut ja anna hautua vielä vähintään 2 tuntia, kunnes heidän rakenne on täysin kermainen. Poista Gammon potin. Tarvittaessa mash muutamia papuja vapauttaa tärkkelystä ja paksuuntua kastike. Viipaloi tai revi gammon ja palauta se potin. Hauduta vielä 30 minuuttia, kunnes kastike on paksuuntunut, poista luuta ja palvella.