koko kanaa käsittää rinta, jalat ja siivet, ja jokainen osa voidaan jakaa pienempiin yksiköihin. Koko jalka, jota kutsutaan myös vuosineljänneksen koostuu koivesta ja reiden, joiden osuus noin neljänneksen paino lihan koko lintu. Liha koivesta ja reiden ympärille muodostuu kahdesta erillisestä luita, jotka yhdistävät yhteisessä noin puolivälissä ylös jalka. Jos ostat koko jalat tai neljänneksiä, ne on helppo erottaa tässä yhteisessä taivuttamalla niitä koko matkan toiseen suuntaan, kunnes kuulet ne napsahtavat. Voit sitten käyttää terävällä veitsellä leikata läpi ihon ja jänteiden, tai voit jättää neljäsosaa koko tekemään kaluston.
Hen Scratch

Voit tehdä kanakeitto käyttävät jalat ja reidet monella tavalla. Eniten aikaa vievää on tehdä täysin tyhjästä, käyttäen kanan osia tehdä varastossa. Kun kana on valmis, kalusto on kireät ja kana murskataan ja kumoaa. Kasviksia keitetään kuumassa varastossa ja kananlihaa palautetaan potin loppupuolella ruoanlaitto aikaa yhdessä nuudeleita tai riisiä. Voit ohittaa varastossa päätöksenteon vaiheesta ja käytä jääneen reiden ja koipi lisätään kaupasta ostettu kalusto yhdessä muiden ainesosien.
Arominvahvenne

Tumma kananliha on vahvempi ja Gamier maku kuin valkoinen liha ja sisältää enemmän rasvaa, mikä rikkaampi, flavorful liemi. Paahto kanan jalat ja reidet iho lisää vielä enemmän makua keittoa, sillä kaluston poimia mitään mausteita käytetään paahtamisen aikana sekä rikkaus alkaen paahdettu ihoa. Jos käytät nahatonta kanaa osia, hiero ne oliiviöljyä ja mausta ne auliisti ennen paistamista, sillä tämä tuottaa terävyys ulkopuolella lihan myös lisää makua varastossa.
Terve Approach

Kun teet kanakeitto tyhjästä, on olemassa kaksi tapaa poistaa ylimääräinen rasva vapautuu kypsentämisen aikana. Voit silmäillä Rasvaliuos ylhäältä varastosta kuin se kokkeja, tai voit poistaa liha ja kylmässä kireät liemi. Koska se jäähtyy, paksu congealed rasvaa nousee ylös, ja tämä voidaan helposti poistaa, jättäen vain puhdasta, suhteellisen rasvaton liemi takana. Voit parantaa makua varastossa tehnyt mitään kanan osat kaupasta ostettu purkitettu liemi tai liemikuutioiden. Jos käytät liemikuutioiden - jotka ovat erittäin runsaasti suolaa - varmista säätää suolan määrän lisäät varastossa.