Käytä raskas paistinuuneihin flambeerattu ruokaa. Valurautainen pannulla kuumenee tasaisesti ja raskas kansi pyydystää kosteuden ja höyryn. Braising on kaksivaiheinen prosessi. Koska ruoanlaitto vesi ei ruskea ruoka olet ruoanlaitto, sinun täytyy saavuttaa tältä osin erikseen. Browning kehittyy maku läpi kutsutaan Maillard reaktio, joka tapahtuu, kun proteiini ja sokeri ovat lämmitettyjä. Ruskeaan ruokaa, käännä liesi keskilämmöllä ja lisää ohut kerros öljyä kattilan pohjaan. Aseta liha pannulla ja keitä kunnes pinta muuttuu ruskeaksi. Kun ruskea ruokaa, lisää nestettä, kuten vettä tai varastosta kattamaan ruoan puoliväliin asti. Tuo neste kiehua, ei kiehua. Voit sijoittaa pannulla pieni uunissa, jos olet braising iso pala lihaa tai braise alhaisella liesi.
Foods Hauduta

braising sopii kovempia lihapaloja, koska alhaisen lämpötilan ja pidemmän kypsennyksen mahdollistavat kollageenia lihaksissa murtaa ja sulaa, jolloin tarjous keittää ruokalaji. Leikattuun naudanlihaan, joka kestää hyvin braising sisällyttää Chuck paisti ja lyhyt kylkiluut. Kanan reidet ja jalat ovat myös hyviä braising. Voit myös Hauduta kasviksia. Pick kestävä vihanneksia, eikä herkkä niistä. Porkkanat, kukkakaali ja lehtikaali kypsennä hyvin.
Paahtoprosessin

Kuten braising, prosessi paahtamalla ruokaa vie aikaa. Toisin braising, lämpötila paistamisen voi olla hyvin alhainen tai se voi olla hyvin korkea. Tuloksena saat vaihtelee lämpötilasta. Jos kuiva paisti on alhainen lämpötila, kuten 250 asteen Fahrenheit, prosessi kestää useita tunteja ja ulkoa lihan eivät ruskea paljon. Korkeampi lämpötila, yli 400 astetta F, ruskeat lihan pinnalle nopeasti ja vähentää keittoaika, mutta myös kuivuu ruokaa. Kun paisti liha, laitat sen matala pannulla ja älä lisää vettä tai peitä sitä.
Mitä Roast

Voit paahtaa saman leikkauksia liha että te Hauduta, kuten karitsan lapa. Ihmiset myös yleisesti yrittää paahtaa koko lintu, kuten kanan tai kalkkunan, mutta näin on vaikea, koska osa liha lintu on kovempi kuin myös muualla. Voit myös paisti vihanneksia. Koska vihanneksia ei ole rasvapitoisuus lihan, ihmiset usein lisää öljyä ne ennen keittämistä. Öljy on vapaaehtoista, tosin. Muita elintarvikkeita voi paistettua sisältää pähkinöitä ja papuja.