elintarviketurvallisuutta julkaisemat ohjeet organisaatioiden, kuten USDA: n elintarvikkeiden turvallisuutta ja Inspection Service tai Yhdysvaltojen elintarvike- and Drug Administration yleensä keskitytään kahteen pääkohtaan. Ensimmäinen on tärkeää puhtauden, mukaan lukien hyvä käsi-pesu tekniikka ja puhtaan, terveys astiat ja työtasot. Toinen vaikutus on ajan ja lämpötilan, tavallisesti viitaten elintarviketurvallisuuden & quot; vaaravyöhykkeellä. & Quot; Ne ovat lämpötila 40 astetta ja 140 astetta Fahrenheit, jossa bakteerien toiminta on korkein.
Infektoiva annos

Tämä on tärkeää, koska harvat vaaralliset mikro-organismit, tai taudinaiheuttajia, voi tehdä sinusta sairas kunnes ne perustavat suuri ja aktiivinen väestö. Numero needed - kutsutaan & quot; infektoiva annos & quot; - Voivat vaihdella vain muutamasta kymmenestä useisiin miljooniin, riippuen taudinaiheuttajan. Jos lämpötila on alle 40 F useimmat taudinaiheuttajat ovat hidas, eikä jäljentää nopeasti. Yli 140 F he kuolevat tai mennä lepotilaan, ja myös eivät lisäänny. He voivat vain luoda vaarallisia väestön nopeasti ja helposti näiden lämpötilojen.
Istuu

On olemassa muutamia täysin hyviä syitä raaka liha istua huoneenlämmössä. Paksu pihvit ja kyljykset kokki tasaisemmin, jos ne annettiin tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin ne grillattu. Usein liha on viipaloitu, kuutioiksi, hierottu mausteet, marinoitu, luutonta tai valmistettu ruoanlaittoon muulla tavoin. Kaikki tämä aika lasketaan kohti kahden tunnin rajan. Urut lihat ovat erityisen helposti pilaantuvia ja ne voivat joskus kehittyä pois makuja alle tuolloin, joten on suositeltavaa pitää niitä kylmässä aina kun mahdollista.
Harva Koskee

Vaikka lähdössä Raaka liha huoneenlämmössä on joskus tarkoituksenmukaista, on tärkeää, että aina noudattaa hyvää elintarviketurvallisuuden tottumuksia. Peitä liha, jotteivät ne saastuttamaa hyönteisten, lemmikkejä tai uteliaita lapsia. Käsittele raaka liha käsineet kädessä, tai juuri pesty kädet ja puhdas, terveys astiat. Pidä raaka liha erillään keitetyt lihat, vihannekset ja muita elintarvikkeita. Jos ne olisi vuotavat päälle counter tai muuta työtasolle, hangata sitä kuumalla saippuavedellä tai puhdista se ruoka-turvallisia antibakteerinen pyyhkeet.