Kalvon poistaminen Off Pallas (6 askelta)

Pallas on suuri, litteä, suolaisen veden kaloja että elää merenpohjan kylmässä vesillä Pohjois-Atlantin ja Pohjois-Tyynenmeren alueella. Keskimääräinen ruijanpallas kasvaa noin 30 kiloa ja 3 jalkaa pitkä, vaikka jotkut saaliit ovat olleet jopa 500 kiloa ja yli 8 jalkaa pitkä. Ruijanpallas on mieto, lähes makea maku ja voidaan leikata fileiksi ja pihvejä. Fileet ruijanpallas ovat perinteisesti keitetty iho poistettu. Filee veitsi ja tasainen leikkauspinta ovat kaikki sinun täytyy poistaa ihoa ruijanpallas fileet.
Mitä tarvitset
leikkuulauta
Fillet veitsi
Ohjeet

1. Aseta ruijanpallas tasaiselle alustalle, kuten leikkuulauta. Leikkaa diagonaalinen rivi molemmin puolin ruijanpallas pitkin selkäranka, välttäen mahassa ontelon - mikä tuntuu vaikea sormin.
   

2. Tee pieni viilto, leikkaa pois kehosta , lihaan paikantaa luita. Leikkaa pois kehosta pitkin luut, käyttäen pieniä haavoja, ja hitaasti kuori filee pois rungosta. Erota fileetä ruhon pitkin ylhäältä tai alhaalta.
   

3. Toista vaihe 2 muiden filee puolella olet leikkaa päälle, käännä sitten ruijanpallas ruho yli ja toista molemmille fileet sillä puolella.
   

4. Aseta filee iho-alaspäin leikkauspinta, lähellä osan lähimmän, jossa loppupää osassa vastakohta hallitseva /leikkaus käsin.
   
   

5. Paina fileointiveitsi vasten pyrstön päähän. Tee hieman leikataan päähän hännän pala, ihon ja lihassa. Pidä ihon kanssa kuin leikkaus sormenpäät, ja liu'uta veitsen reunaa pitkin leikkaavan pinnan - ongintaa veitsen terä ylöspäin yhä niin vähän, kunnes saat toiseen päähän filee. Säädä ote iholla tarpeen, pitää filee liikkumasta, kun leikkaat.
   

6. Toista prosessi kolmen muun fileet. Trim pois mitään iho kappaletta, jotka jäivät alkuperäisessä leikata, leikkaamalla pitkin lihaa fileen.