Miten suolavedessä Roast (7 vaiheet)

Brines parantaa lihan auttamalla pehmittää ja lisätä kosteutta. Suolavedellä lisää myös makuja ja tuoksuja, jotka leviävät lihan kypsennyksen aikana. Naudanliha paistit, jotka yleensä ovat luonnostaan ​​kova ja sitkeä, erityisesti hyötyvät suolavedellä: suola auttaa purkamaan mitään jänne tai rustoa vasemmalle trimmauksen jälkeen, ja mitä jää hitaasti sulaa pois kypsennyksen aikana. Tärkeitä ainesosia suolavedellä seokseen, lisäksi neste, ovat sokeri ja vesi. Mausteita, kuten kumina tai neilikalla, voidaan lisätä makusi.
Mitä tarvitset
4 kupillista vettä
2 rkl. valkoisen kidesokerin
2 rkl. vaaleanruskea sokeri
1/4 cup suolaa
1/2 tl. jauhettua neilikkaa
1 tähtianista pod
1 rkl. Worcesterkastike
2 rkl. säröillä mustapippuria
1 tl. jauhettua korianteria
1/2 tl. jauhettua kuminaa
Ohjeet

1. Lisää 1 kuppi vettä, valkoinen sokeri, valo-ruskea sokeri, suola, jauhettua neilikkaa, tähtianista, Worcestershire kastiketta, pippuria, jauhettua korianteria ja jauhettua kuminaa kattilaan. Sekoita hyvin.
   

2. Tuo Spice-vesi seos kiehuvaksi.
   

3. Sekoita vispilällä kunnes sokeri sulaa ja liukenee.
   
   

4. Poista lämmöltä. Lisää 3 kuppia kylmää vettä, anna suolavedessä lämmetä huoneenlämpöiseksi ja pannaan jääkaappiin 45 minuutiksi jäähtyä edelleen.
   

5. Aseta jopa 2-1 /2-lb. paista suuri suljettavaan elintarvikkeiden varastointi laukku, kaada suolavesi yli ja tiivisteen. Standard suolavedellä mittasuhteet edellyttävät käyttäen 4 kupillista suolavedessä jokaista 2 lbs. paistettua.
   

6. Kylmässä brined paisti vähintään 12 tuntia mutta enintään 24 tuntia.
   

7. Ota paisti ympäri puolivälissä suolavedellä prosessi. Lopussa suolavedellä, poista paisti pakkauksesta, huuhtele suolavedellä ja kuivaa talouspaperilla. Toimi mukaan tarkoitettu valmistustapa.