Miten pastöroida Jar Food

pastöroidaan purkkivauvanruoat, kutsutaan yleisesti "säilyketeollisuuden", on suosittu tapa tallentaa ruokaa ilman jäähdytystä. Pastörointi on tehokas menetelmänä steriloimiseksi ruokaa, koska bakteerit eivät voi selvitä, kun se altistetaan lämpötiloille, jotka ylittävät 180 asteessa pitkäksi aikaa. Monet elintarvikkeet kuten vihannekset, poimitaan tuotteita, hyytelöitä ja lihaa voidaan turvallisesti tallentaa purkittaminen.
Mitä tarvitset
Mason-tyyppinen purkit kannet
Voi nostaja
Paineen canner tai suuri Kattilan
Pieni potti
Ohjeet

1. Tarkista, onko ruoka on korkea-happoa tai vähähappoisessa. High-happo elintarvikkeita voidaan purkitettu käyttäen kuumaa vettä kylvyssä, kun taas vähähappoinen elintarvikkeet vaativat painetta canner. Voit testata pH käyttäen lakmuspaperi ja lisätä happamuutta lisäämällä sitruunamehua. Matalan pH kertoo high-happoa ruokaa.
   

2. Määritä oikea purkki kokoa ja käsittelyajan perusteella ruuan ovat säilykkeet, keittiön n korkeus ja menetelmää käytät - vesi kylpyamme tai paineen canner - huomioi osaksi yleistä käsittelyaikaa ja purkki koon, että käytät. Katso Home Canning paineet ja Processing Times (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Puhdista ja steriloi teidän purkit. Jotta steriloida teidän purkit, aseta ne oikein päin oman kattilassa, peitä vedellä ja keitetään vähintään 10 minuutin ajan. Hauduta kannet erillisessä potin.
   

4. Täytä kattila vedellä ja aseta teline. Kytke poltin aloittaa esilämmitys vettä.
   

5. Täytä tyhjät purkit ruoan. Riippuen siitä, mitä ovat säilykkeet käytät kuuma pakkaus - täyttö purkit kuumaa ruokaa - tai raaka pack - täyttö purkit raaka ruoka, kuten vihreät pavut, ja kiehuvaa vettä.
   

6. Poista ilmakuplat purkit käytetään ei-metallisia lusikalla tai lastalla ja sekoittamalla sisältö jar. Kruunata purkit kun kaikki ilmakuplat on poistettu.
   

7. Puhdista suun jar käyttäen märkää paperia. Varmista, ettei mitään suun purkki, joka estää kannen tiiviste.
   

8. Käytä esilämmitetty kansi ja ruuvaa rengasta suosittelema jar valmistajan. Kansi, joka on liian löysä voi sallia ruokaa vuotaa, kun taas kansi, joka on liian tiukka voi johtaa rikki purkit.
   

9. Aseta purkki kattilaan käyttäen säilyketeollisuuden jar nostaja. Toista tämä, kunnes purkittaminen teline on täynnä.
   

10. Käsittele purkit suositeltu määrä aikaa. High-happo elintarvikkeiden kuumassa vesihauteessa lämmitetään liikkuvan kiehuvaksi (212 celsiusta) ennen aika alkaa. Vähähappoinen elintarvikkeiden paineen canner lämmitetään välillä 240 ja 250 celsiusta ja 10 kiloa painetta ennen käsittelyä aika alkaa.
    

11. Poista purkit kuumasta vesihauteeseen heti ja anna jäähtyä 12 tuntia. Paine säilyketehtailijoiden pitäisi jäähtyä ja ei saa avata ennen kuin painemittari on palannut nollaan. & Nbsp;