Miten Cook Cherrystone Simpukat

Cherrystone simpukat ovat keski-suuria kova simpukat, jotka ovat perinteisesti tarjoillaan raaka mutta voi myös höyrytetty. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, jotka käyttävät Cherrystone simpukoita, mutta alkeellisinta (ja tyypillinen) New England-tyyli ruokalaji on höyrytetty venussimpukat voilla. Se on helppo tehdä, mutta se kestää useita tunteja valmistella ja kokki. Höyrytettyjä Cherrystone simpukat ovat parhaimmillaan silloin, kun pyydettyä tuoretta ja yleensä nauttia kesäisin. Tämä monipuolinen lautasen menee hyvin muiden mereneläviä tai äyriäisiä reseptejä, sekä reseptejä, joissa lihaa tai vihanneksia.
Mitä tarvitset
Suuri kattila kannella
kasvis harjalla
Tongs
Cheesecloth -lined siivilä
3-4 kiloa elävien Cherrystone simpukat
3 rkl suolatonta voita
1 pieni valkoinen sipuli, karkeaksi silputtuna
6 persilja varret
3 valkosipulinkynttä, kevyesti hienonnettu
1 pullo kuivaa valkoviiniä
1/2 tl paprikaa hiutaleita
Sulanut voita (upotus) B Paksu viipaletta patonkia
valmistelu ja Kulkeminen Cherrystone Simpukat
1

Puhdista simpukat huolellisesti. FDA suosittelee, että nautit höyrylaiva simpukat useita tunteja merivedessä (tai 1/3 cup karkeaa kosher suolaa ja 1 gallona vettä) 1 kuppi cornmeal lisätään sitä. Muista käyttää Kosher tai merisuolaa sijaan säännöllisen suolaa; jodia ruokasuolan tappaa rauhoittaa, ennen kuin ne keitetään.

Suorita kylmää vettä päälle simpukat ja hankaa kasvis harjalla niin, että kaikki hiekka pestään pois.
2

Sulata 3 rkl. voita suuri kattilaan ja kuullota sipuli ja valkosipuli, kunnes pehmeitä. Kaada valkoviini, lisää paprika hiutaleita, ja tuo liemi hitaasti kiehuvaksi. Lisää sitten simpukat. Peitä kattila kansineen ja höyryn miedolla lämmöllä noin 5 10 minuuttia. Ottaa lämpöä kuten simpukat auki; overcooking simpukat johtaa heitä tulee kova ja sitkeä.

Vaihtoehtona viiniä, vettä voidaan käyttää kiehua simpukoita. Jos tilalla vettä, lisätään tarpeeksi vettä pannulla vain kansi pohja 1/4 tuuman ja kiehauta.
3

Käytä pihtejä poistaaksesi simpukat kattilaan ja osaksi yksittäisiä keitto kulhoja.
4

Kaada liemi jäljellä kattilaan kautta cheesecloth vuorattu siivilä poistaa hiekan. Liemi voidaan joko käyttää apuna puhdistus simpukka hiekkaa, upottaa patonkia tai juoda erikseen. Yhdessä liemi ja patonkia, palvelevat simpukat yksittäisten kupillista voisula dunking.