Toisin kuin horisontaaliset paahtamalla, sinun ei tarvitse ristikon kana pystysuoraan paistamiseen. Muut valmisteet, kuten mausteita ja leikkaus, ovat samat.

Poista sisälmyksiä ja kaulan ontelon ja varata sen varastoon. Leikkaa & quot; paavin nenä & quot; - Mehevä ulkoneman yläpuolella ontelon takana linnun - niin kana voi istua litteänä roaster. Kuivaa kana ympäri paperipyyhkeillä, ja takki se ohut kerros öljyä ja mausta se maun.

Saat extra-rapea iho, anna kana istua jääkaapissa paljastui pastavuoka 24 tuntia. Tämä tuottaa kireällä, raikas iho tuoksuva Pekingin ankkaa.
Valinnainen Kasvikset

paahtamalla vihanneksia yhdessä kana ei ole pakollista; se ei vaikuta laatuun kana, mutta ei hyödyntää sulatettu rasva ja mehut että valuu alas lintu taukoja kulinaarinen käsky: Hyödynnä jokaisen ainesosan. Lataaminen pilkotut vihannekset osaksi roaster säiliöön laittaa ne erinomaisella paikalla saada flavorful rasva-ja-kalusto suihku, joka crisps niitä, koska ne kokki.

Silppua pari kupillista vihanneksia, riittää täyttämään säiliö yhden-puoli kolme neljäsosaa. Coat vihannekset valossa kiilto öljyä, vain riitä pitämään niitä kuivumisen ennen rasva alkaa tekee kanan. Kauden vihanneksia maun kosher suolaa ja pippuria ja levitä ne pois roaster.
Paahtaminen

Aseta uuni 450 asteeseen Fahrenheit. Uuni telineeseen pitäisi istua alimmalla tasolla. Aseta roaster uunin telineeseen; Jos käytät bundt pannulla, aseta se paistaminen pannulla kiinni drippings kanan ontelon. Kun uuni saavuttaa 450 F, liukuu telineeseen ja varovasti aseta kana roaster n piikki.

Paahda kana 15 minuutin aloittaa polttaa; laske uuni 350 F. Paahdettua kanaa 40 minuuttia ja tarkista lämpötila keskellä rintaa käytetään instant lukea lämpömittari. Kun rinta saavuttaa 160 F, lisätä Lämmitä uuni 450 F ja kypsennä kana vielä 5 minuuttia lopullista rapeaksi.
Finish

Käyttämällä keittiöpyyhe pitoa, nosta kana pois roaster ja aseta se lautaselle levätä 5-10 minuuttia. Seuraavaksi, ota roaster uunista ja poista kasviksia käyttäen ura lusikalla. Vaikka kana lepää, käytä sulatettu rasva ja mehut, nyt maustettu tuoksu paahdettuja kasviksia, jotta klassinen kastike.