Miten Keitä lihaa poistaa rasvaa

Eläinrasva läpi hienoa selvennystä ja nesteytys noin 203 celsiusta, joten keittämällä tehokkain menetelmä tekee rasvaa naudan-, sian- ja kanaa kotona keittiössä. Vaikka et voi tehdä pois 100 prosenttia rasvaa lihasta - 2,5-5 prosenttia naudanlihan rasvasta, esimerkiksi, jää interstitital ja lihakseen muoto - saat sen niin laiha kuin mahdollista ja vielä syötävän tuotteen vasen yli lempeä Simmering.
mitä tarvitset
Laaja, tall stockpot
Colander
Ohjeet

1. Leikkaa sianlihaa tai naudanliha kaikki näkyvä rasva ja leikkaa se 1-tuuman kappaletta; jos ruoanlaitto kana, poista ihoa, luita ja näkyvä rasva. Lisää lihaa tai kanan stockpot.
   

2. Lisää tarpeeksi kylmää vettä kattamaan lihan 3 tai 4 tuumaa ja mausta se muutama puristaa suolaa. Tuo vesi nopeasti kiehuvaksi; lukaista ja hävitä koaguloitunut proteiineja ja vaahto pinnalta veden ensimmäisen 2 tai 3 minuuttia kiehuvan.
   

3. Alenna lämpöä niin vesi tuskin kytee. Kypsennä liha kunnes tarjouksen, noin 1 1/2 tuntia per kiloa; kokki kanaa 30-45 minuuttia per pound. Ota stockpot liedeltä.
   

4. Siirrä liha siivilä käyttäen ura lusikalla ja huuhtele sitä kuumaa vettä pari minuuttia. Lihan on nyt vapaana rasvaa kuin mahdollista keittämällä. Kuivaa liha paperipyyhkeillä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa vuonna jääkaapissa enintään 2 päivää.