Miten Cook Ankka

Älä anna ruoanlaittoon koko ankka pelotella sinua - se ei ole niin vaikeaa kuin luulisi, ja siellä on enemmän kuin yksi tapa valmistautua siihen. Kun palveli koko, tämä luonnostaan ​​runsaasti, rasva lintu on usein paahdettu, mutta voi myös olla grillattu tai friteerattua in kalkkuna paistinpannu. Kuitenkin päätät kokki ankka, prep ihoa niin, että se irtoaa rasvaa helposti rapea rakenne ja käyttää kohtuullista kuumuutta tasoilla välttää overcooking lihaa.
Mitä tarvitset
leikkuulauta
Sharp veitsi
Kosher salt
Pepper
Muita mausteita, valinnainen
liha lämpömittarin
Crisp Roast Duck

1. Leikkaa ylimääräinen rasva niska ja hännän pää ankka, terävällä kokkiveitsi ja puhdas leikkuulauta. Poista sisälmyksiä paketin pesillä.
   

2. Pistele ankka iho kauttaaltaan kärki terävällä veitsellä, jonka avulla ylimääräisen ankanrasvaa luovutusta crispier ihoa. Pierce ainoastaan ​​ihon läpi eikä ankka liha; tönäisi reikiä lihan kautta voi tehdä sen kuivua uunissa.
   

3. Season ankka anteliaasti, sisälle ja ulos, jossa kosher suolaa, tuoretta säröillä mustapippuria ja muita mausteita ja aromaattien sinulle mieluummin, kuten tuoreita yrttejä, appelsiinin kuori ja paprika. Voit kamaa kolo aromaatteja kuten valkosipulia, oranssi viipaleita ja yrtti oksaa.
   

4. Aseta kokenut ankka suuri lautaselle jääkaapissa yön yli, paljastui, mikä auttaa kuivaa ihoa for crispier tuloksen. Poista se jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen kuin olet valmis kokki.
   

5. Kuumenna uuni 400 ja 450 celsiusta. Aseta ankka paahtamalla telineeseen sisällä paahtamalla pannulla, rinta puolella. Paista uunissa noin 30 minuuttia, sitten alentaa lämpötilaa 350 F.
   

6. Harsi ankka omalla mehut pohjasta pannulla ja käännä ankka 30 minuutin välein kuten se jatkaa paahtaa. Keskimääräinen 4- 6-kiloisen duck tarvitsee noin 22 minuuttia per pound täysin kokata. Käytä lihan lämpömittari työnnetään paksuin osa kunkin reiteen tarkistaa done-Ness. Reidet pitäisi olla välillä 165 ja 175 astetta F ja heiluminen helposti, kun olet valmis. Anna ankka levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
   Grillattua Duck
   

   1. Valmista grilli epäsuoraa lämpöä. Grilliherkkuja, aseta roiskekaukalo pohjassa keskellä grilli ja kaada hiili molemmin puolin sitä. Sytytä hiilet ja polttaa niitä, kunnes ne on käsitelty tuhkaa. Käytössä kaasugrilli, aseta roiskekaukalo keskellä alla raastaa. Käännä kaikki polttimet korkeita ja sulje kansi esilämmittää grillin. 15 minuutin kuluttua, vähentää polttimet matalan keskitason.
      

   2. Pistele ankka iho ympäri terävällä veitsellä kärki, varo puhkaista lihaa. Season sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla, tai kuiva spice hieroa valintasi. Voit kamaa onkalo tahansa aromaatteja haluat.
      

   3. Aseta ankanrintaa ylöspäin grilli, suoraan yli roiskekaukalo. Peitä grilli ja anna ankka keitä noin 90 minuuttia. Flip ankka 90 minuutin kuluttua ja kaada pois ylimääräinen rasva ja mehut roiskekaukalo.
      

   4. Jatka keittämistä ankka vielä 30 minuuttia tunnissa, kunnes iho on syvän ruskea ja rapeaksi. Käännä se uudelleen viimeisen 10 minuutin teräviä rinta puolella. Käytä lihan lämpömittari tarkistaa tehtävä-ness ennen kuin poistat grilli.
      Deep-Fried Duck
      

      1. Määritä kaasu tai sähkö kalkkuna paistinpannu potti ulkona, vähintään 10 jalkaa pois kotoa tai muusta rakennuksesta. Lisää määrä maapähkinä öljyä riittää kattamaan ankka ja käännä lämpö 325 F.
         

      2. Kuivaa ankka niin paljon kuin voit kanssa paperipyyhkeitä, sitten mausta suolalla, pippurilla ja mitään mausteita yhdistelmä tai mausteita haluat. Sido ankka jalat yhdessä tiiviisti käyttäen teurastajan merkkijono.
         

      3. Laita ankka osaksi rasvakeittimen kori, tai ladata sen päälle karan, jos rasvakeitin on yksi. Katso oman Turkin rasvakeittimen käyttöohjeesta joihin keinoa ladata lintu, joko jalat ylös tai jalat alas, karan. Jos käytät paistinpannu kori, makasi ankka tasainen, rinta puolella koriin.
         

      4. Laske kori tai karan varovasti ja hitaasti kuumaa öljyä, yllään raskaiden ruoanlaitto käsineet suojaamaan ihoa popping öljystä. Peitä paistinpannu kansineen.
         

      5. Fry ankka on noin 9 minuuttia per pound. Käytä lihan lämpömittari tarkista lämpötila. Katkaise lämpö ja nosta kori tai kara pitämällä ankka hyvin hitaasti paistinpannu ja päälle iso, kuumuutta kestävä pannulla. Ihon tulee olla syvä kullanruskea ja erittäin rapeaa.
         

      6. Siirrä ankka vati ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.