antiikin sivilisaatioiden suolattua ja savustettua lohta ja muut lajikkeita kalojen säilyttää ruokaa talven yli, kun metsästys ja kalastus olivat huonot. Intiaanien pidetään kaloja suuressa arvossa, uskoen, että jos kalat olivat väärin käsitelty, suuri henget poistaisi lohta ikuisesti niiden vesillä. Tarjoillaan liioiteltu juhlat, roomalaiset ja kreikkalaiset palveli Platters savulohta ja muiden runsas herkkuja heidän vieraiden iloksi.
Tyypit

Game linnut, ankka, hanhi ja kalkkuna voidaan polttaa omena pelimerkkejä, kirsikka, vaahtera tai mesquite pelimerkkejä herkkä, hedelmäinen maku. Salaisuus onnistunut tupakoinnin siipikarjan ja riistalintujen on hidas tupakoinnin alhaisissa lämpötiloissa yhdenvertaiseen herkullisia savustettu herkkuja teidän juhliin. Siipikarja voi saada ylikypsä, juuri keitetty ja savustettu huippuunsa tuoda esiin hienovaraisia ​​herkän makuja.
Koko

koon tupakoitsija määrää ruuan määrää voi tupakoida kerralla. Pienet erät maistuu paremmalta, mutta jos tilaa on, kokeilu ja savu suurempia määriä suosikki ruokaa. 10- ja 15-lb. porsaan maalialue sopii useimmat tupakoitsijat, ja kestää noin 24 tuntia savua perusteellisesti ja hajota. Leppä savua toimii hyvin antamaan lievä smokiness koko Butt.
Hyödyt

Lihat, siipikarjan ja juustojen hyötyvät lievä savuinen aromia parantaa makua. Juustoja kuten brie, Camembert, cheddar ja Gouda hyötyä valoa tupakoinnin. Nykii leikattu ohut ja laiha kylmäsavustamalla (alle 160 astetta) alle 1 tunti ja voidaan pitää suljinpussit kylmässä huoneessa tai root kellari.
Aikataulu

kinkku, riistaa, hirvi ja pekonia on parannettu maku jos savustettuja Hickory pelimerkkejä. Pitkät tupakointi aikoina takaamaan liha on haarukka-tarjous. Pidempi tupakoinnin ajan, parempi liha on; sekä maku ja koostumus. Lihan voi kypsyä liikaa, ja riistaa menettää riistamainen makua. Tunnin tupakointi aikaa Lievää savua tarvitaan savustettu paprika, tomaatit ja kovaksi keitettyjä munia.