Miten Cook Rockfish vuonna Pan (9 vaiheet)

hyvälaatuisen paistinpannu on avain panoroidaksesi ruoanlaitto useimpien kalojen, mukaan lukien monipuolinen rockfish lajikkeita. Rockfish on yleisnimitys noin 100 kalalajia, löytyy rannikon Tyynenmeren ja Atlantin vesillä. Atlantic meriahven, joka tunnetaan myös nimellä rockfish, voi löytyä myös makean veden lähteitä. Rockfish fileet ovat yleensä laiha, kohtalaisen kiinteä ja tyypillisesti pähkinäinen, hieman makea maku. Voit kokki niitä raskas pohja paistinpannu eri tavoin, riippuen etusija, mukaan lukien yleiseurooppalaiset vihlova - ihanteellinen skin-on rockfish - yleiseurooppalaisen paistamiseen niitä leivitetty, ja pan-paahto jälkeen nopea sear päällä stovetop.
mitä tarvitset
Heavy, uuninkestävään paistinpannu
Salt
Pepper
Muita mausteita, valinnainen
Rypsiöljy
Pan-Paistettuja

1. Pat alas rockfish fileet poistaa niin paljon ylimääräistä kosteutta kuin mahdollista, sitten mausta suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
   

2. Coat iso, raskas paistinpannu rypsiöljy ja paikka yli kuumuudelle, jos rockfish fileet ovat iho, koska korkea lämpötila takaa terävän ihoa. Jos fileet ovat kuorettomia, sinun tarvitsee vain kääntää lämpöä noin keskilämmölle.
   

3. Lisää rockfish on kuumalla pannulla, iho-alaspäin, ja anna niiden ruskistaa noin 1 minuutti, sitten vähentää lämpöä hieman keskitason. Kypsennä vielä minuutin tai niin, sitten kääntää ja lopettanut ruoanlaitto toiselle puolelle, kunnes liha on läpinäkymätön ja hiutaleet helposti haarukalla. Tarjoa kuumana.
   Paneroitu
   

   1. Täytä matala levy jauhoja ja ehkä 2 tai 3 munaa kulhoon hieman maitoa luoda muna pestä. Täytä toinen matala kulho leivän muruja. Käytä panko tai säännöllinen korppujauhot, joka perustuu valintasi. Mausta korppujauhot mieleisekseen suolalla, pippurilla ja muita mausteita, kuten valkosipulia ja chili jauhetta.
      

   2. Season rockfish fileet kevyesti suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta, niin kaivaa jokainen ensimmäinen läpi jauhot, täysin pinnoite molemmin puolin. Ravista pois ylimääräinen ja aseta fileet seuraavana muna pestä, sitten korppujauhot, pinnoite molemmin puolin ja painamalla fileet kevyesti auttaa korppujauhot kiinni.
      

   3. Heat raskas paistinpannu päällystetty rypsi keskipitkän kuumuudelle. Kun pannu on täysin lämmitetty, lisää leivitetyt fileet ja keitä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes breading on kullanruskea ja liha on täysin läpinäkymätön. Leikkaa johonkin fileet hieman tarkistaa. Tarjoile leivitetty kala heti, kun korppujauhot ovat edelleen teräviä.
      Pan-Paahdettua
      

      1. Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit ja kausi kala sinun makuusi.
         

      2. Coat raskas pannulla rypsiöljy ja tuo kuumuudelle liedellä ihon-on rockfish tai keskitason jos fileet ovat kuorettomia.
         
         

      3. Lisää fileet - iho-alaspäin, jos ne ovat skin-on - ja ruskista noin minuutti kuuma öljy, sitten kääntää ne ympäri ja siirtää paistinpannu esikuumennetun uuni paiston. Kypsennä rockfish fileet noin 5-10 minuuttia, riippuen paksuudesta fileet, kunnes kala on täysin läpinäkymätön ja hiutaleet helposti haarukalla. Tarjoa kuumana.