Jos olet paistettu oman porsaankyljyksiä tai toisella leikata pannulla, mikä kastike on helppoa yksinkertaisesti deglazing pannulla. Siirrä liha pannulla vati ja peitä foliolla pitää sen lämpimänä. Kaada pois kaikki vaan pari ruokalusikallista rasvaa ja mehuja ja palaa pannulla liekin. Hännille tai tukeva lastalla, kaavi kaikki rapea bittiä pannulla ja lisätään noin kupillinen viiniä, kanaliemi ja omenasiideri. Kypsennä seosta miedolla keskilämmöllä, koko ajan sekoittaen. Kiehua ja sekoita kunnes kastike vähentää puoleen ja alkaa paksuuntua. Saat paksumpi kastike, vispilä vuonna hieman maissitärkkelystä.
Maa-Style kastike

Maa-style maito kastike sopii kanan paistettua porsaankyljyksiä, haudutettua mitaleja tai porsaan sisäfilee. Se voidaan tehdä ilman ylimääräisiä rasvaa, jos erottaa drippings peräisin rasvasta. Pienellä liekillä, lämmitä kupillinen drippings in non-stick potin. Purkissa tai shaker, yhdistää pari ruokalusikallista seulottua jauhoa tai instant jauhoja noin puoli kupillista täysmaitoa ja ravista sitä. Lisätään hitaasti seos drippings, koko ajan sekoittaen. Nosta lämpötilaa, kunnes seos saavuttaa hitaasti kiehuvaksi ja alkaa paksuuntua. Mausta suolalla ja pippurilla ja palvella sen kastikekulho, aivan kuten mummo oli tapana tehdä.
Roux Rules

Roux
on tukikohta monia Ranskan kastikkeet ja on yksinkertainen-to-one yhdistelmä jauhoja rasvaa. Useimmiten tehdään voita, rikkaampi aromi saavutetaan käyttämällä rasvaa teidän Porsaanpaisti. Jotta Roux, kuumenna rasvaa paistinpannu ja sitten vispilä yhtä paljon jauhoja luoda eräänlainen tahna. Kypsennä vähintään kaksi minuuttia, vatkaamiseen jatkuvasti, varmista jauhot kypsiä. Vähitellen vispilä maitoa, kermaa tai nestettä pannulla drippings, pitää lämpöä hyvin alhainen, kunnes löydät haluamasi kastike johdonmukaisuutta.
Vinkkejä ja vihjeitä