Miten vatkaat tuoretta kermaa?

Double cream on raskas kerma, joka sisältää vähintään 48 % rasvaa. Juuri tämä korkea rasvapitoisuus mahdollistaa kaksoiskerman vaahdon paksuksi ja kuohkeaksi koostumukseksi.

Kerman vatkaamiseen tarvitset:

- Kylmä kaksoiskerma

- Jäähdytetty vispilä tai sähkövatkain

- Iso kulho

Ohjeet:

1. Laita kerma ja vispilä tai sähkövatkaimeen jääkaappiin jähmettymään vähintään 30 minuutiksi.

2. Kaada kaksoiskerma isoon kulhoon ja aloita vatkaaminen tai sekoittaminen alhaisella nopeudella.

3. Lisää vispilän tai vatkaimen nopeutta vähitellen, kunnes kaksoiskerma alkaa paksuuntua.

4. Jatka vatkaamista tai sekoittamista, kunnes kaksoiskerma saavuttaa jäykkiä huippuja. Tämä tarkoittaa, että kerman huippujen tulee säilyttää muotonsa, kun vispilää tai vatkaa nostetaan.

5. Varo vaahduttamasta kermaa liikaa, sillä se voi muuttua rakeiseksi.

Vaahdotettua kaksoiskermaa voidaan käyttää jälkiruokien, kuten pavlovien ja pikkurahojen, päälle tai sekoittaa muihin jälkiruokiin, kuten mousseihin ja jäätelöihin. Voidaan käyttää myös voileipien ja leivonnaisten levitteenä.