Kuinka muutat kermavaahdosta voita?

* Raskas kerma (vähintään 36 % maitorasvaa)

* Valinnainen:suola

Ohjeet

1. Jäähdytä kulhosi ja vispilät (tai mikserin kulho) vähintään 15 minuuttia pakastimessa. Kun jäähdytät kulhoa, käännä kulho ylösalaisin, jotta ylimääräinen vesi/jää ei tippu kermaan vatkatessa.

2. Ennen kuin aloitat, varmista, että raskas kermasi on hyvin kylmä. Kaada kaikki kerma jäähdytettyyn kulhoon.

3. Ensin huomaat, että kerma alkaa paksuuntua ja muodostaa pehmeitä huippuja. Sitten kerma alkaa erottua ja juokseutua. Jatka vatkaamista, kunnes näet kiinteän voin muodostuvan.

4. Kun voi on muodostunut, lisää noin 1 kuppi kylmää vettä ja vatkaa keskinopeudella, kunnes vesi muuttuu maitomaiseksi ja voi paakkuuntuu palloksi.

5. Valuta maitomainen neste pois ja aseta se sivuun (voit säästää ja käyttää kirnupiimänä).

6. Lisää toinen kupillinen kylmää vettä ja toista prosessi (vatkaa, valuta piimä).

7. Toista tämä prosessi tarpeen mukaan, kunnes vesi on kirkasta.

8. Valinnainen:Lisää suolaa maun mukaan (yleensä noin ½ tl).

9. Kääri voi leivinpaperiin tai vahapaperiin ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä.