braising hyödyntää Ranskan uunit "lämmöneristys ja lämpö jakaantuu tasaisesti. Aivan kuten säännöllinen uuni, lämpö pysyy rajoissa Ranskan uuni, joten kosteus ei pääse pakoon. Mutta, toisin kuin säännöllinen uuni, tiivistyy kosteutta alapintaan kansi ja valuu takaisin alas lihaa se braises. Ranskan uunit on valmistettu paksut metal, joten voit ruskistaa niitä ennen Hauduta ja tehdä vähennys tai pannulla kastike niihin jälkeen. Hauduta ranskalaisessa uunissa, aloita polttava liha pari ruokalusikallista rasvaa tai öljyä liesi käyttämällä keskipitkän kuumuudelle. Lisätä kasviksia ja tarpeeksi nestettä lähes kansi. Aseta lämpöä matalan keskitason, kansi ja kypsennä kunnes tarjouksen, yleensä kahdesta kolmeen tuntia. Aseta liha syrjään ja hauduta pannulla mehut kunnes alennetaan lasite. Takki liha kastike ja tarjoile.
Uppopaisto

Deep paistamiseen vaatii lämmön tasaisesti ja säilyttäminen johdonmukaisia ​​tuloksia, ja valurautainen ranskalainen uunit käsittelemään sitä turvallisemmin ja tehokkaammin kuin useimmat säännöllistä pannuja. Kuuma öljy itsessään ei ole vaarallista, mutta huono laitteiden tai huono tekniikka työskenneltäessä kuumalla öljy on. Raskaus Ranskan uunien varmistaa ne pysyvät paikoillaan liesi, ja tiheys valurautainen tarkoittaa myös lämmityksen ilman lämpötilan vaihtelu välillä heikot, yleinen ongelma yksikerroksinen metalliastiaa. Täytä Ranskan uunissa vähintään 3 tuumaa syvä paistamiseen öljyä, mutta ei enempää kuin puoliväliin, syvä paista se. Aseta lämpöä liesi polttimen keskipitkällä ja tarkista lämpötila paistamiseen öljyä käyttämällä instant lukea lämpömittari tai uppopaistaa lämpömittarilla. Säädä poltin jotta öljy pysyy 375 astetta Fahrenheit, ja laske ruokaa sen avulla ura lusikka tai syvälle paistamiseen kori. Paista ruokaa ennen kypsiä, siirrä se paperipyyhkeitä valua.
Pintapaistoon ja Searing

Voit ruskistaa ja matala paista ranskalainen uunissa yhtä helposti kuin voit syvä paista se. Sinun pitäisi ruskistaa lihan teidän ranskan uunissa ennen Hauduta sitä luoda kullanruskeaksi ulkoa, joita ei esiinny kosteassa ympäristössä. Voit myös matala paista, tai paista ruoka käyttävät 1/4 1/2 tuumaa öljyä. Matalaan paista, lisää öljyä Ranskan uuniin ja aseta lämpöä ja keskipitkällä. Odota noin kolmesta neljään minuuttia öljyn lämmölle ja paista ruokaa. Voit ruskistaa ranskalaisessa uunissa, lisätä niukka määrä öljyä, aseta lämpöä ja keskipitkällä korkea ja kypsennä liha molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi.
Inkuboimalla Jogurtti

Sinun pitää maidon välillä 105 ja 112 F neljästä kuuteen tuntia inkuboimiseksi kulttuureihin ja luoda jogurtti; liian korkea lämpötila ja kulttuurin kuolee, liian vähän lämpötilan ja maidon juoksettuu eikä inkuboidaan. Tässä on ranskalainen uunin osoittaa sen käyttökelpoisuutta pois lämpöä. Aloita kuumentamalla puoleen gallona maitoa puhtaita Ranskan uunissa hieman alle kiehumispisteen, anna sen jäähtyä 110 F. Sekoita noin kupillinen lämmintä maitoa 1/2 kuppi kaupallisten jogurttia ja palauttaa sen Ranskan uuniin. Peitä Ranskan uuni pari talouspaperin. Laita kansi päälle se ja kiinnitä se uunissa. Käännä uunin valo - joka on usein tarpeeksi saada lämpötila 105 F - ja anna kulttuurien inkuboidaan neljästä kuuteen tuntiin, tai kunnes maito sarjaa jogurtti. Voit myös asettaa uunin Lämmin ja pitää ovi säröillä pari tuumaa, jossa taitettu pyyhkeen pitämään lämpötila itämisaika alueella.