Steam taulukot käyttää höyry kiehuvaa vettä pitää ruoka kuuma. He pitävät kuumaa ruokaa oikeassa lämpötilassa syömiseen, mutta ne myös säilyttää lämpötilan riittävä rajoittamaan mikrobien kasvua. Ne eivät kuitenkaan ole suunniteltu tuomaan jäähdytettyä ruokaa turvallisia lämpötiloja nopeasti. Lämmitä ruoka palvelee lämpötilaan uunissa tai liedellä yli avotulta, sitten siirtää sen höyryä taulukkoon.
Ulkonäkö Counts

Koska he käyttävät epäsuoraa lämpöä höyryä eikä suoraa lämpöä kaasu tai sähkö poltin, höyry pöydät ruoka pysyy riittävän mutta ei liikaa kuuma. Tämä kultainen keskitie estää overcooking ja varmistaa, että ruoka näyttää ruokahalua jälkeenkin ajan. Käytössä höyry pöytä, esimerkiksi värikkäitä ruokia, kuten vihannesten stir-fries säilyttävät eloisuutta.
Tarjoilu Volume

Steam taulukot ovat vakiona ravintola-alan yrityksille ja suunniteltu syöttämään väkijoukkoja. Täysikokoinen hotelli pannulla, joka sopii hyvin ja höyryn pöydän, pitää välillä 5 ja 18 Quarts ruokaa, riippuen sen syvyys. Kapasiteetti höyrytaulukko saa ruokailijat läpi buffet linjan vähintään aikaa, tarvitsematta keskeyttää muutaman minuutin välein odottamaan istutuksia.
Self-Service

Steam taulukot ovat käyttäjäystävällisiä at itse palvella ravintolaa. Laskurit molemmin puolin anna ruokailijat levätä tarjottimet ja astiat, koska ne täyttävät niiden levyt. Ruoka on helppo päästä, ja pääsee pinnat on eristetty turvallisuussyistä. Steam taulukot ovat varustettu aivastaa vartijoita, jotka rajoittavat leviämistä ilmassa taudinaiheuttajia. Itsepalvelu leikkaa henkilöstökulut ja sallii ruokailijat voivat helposti muokata aterioita.