Kuinka kokki voi tunnistaa varastosta mahdollisen elintarviketurvallisuuden vaaran?

* Varasto on jäähdytettävä nopeasti 60 °C:sta 4 °C:seen kahden tunnin kuluessa ja sen jälkeen säilytettävä 4 °C:ssa tai sen alapuolella.

* Nopeasti jäähtymätön varasto voi joutua lämpötilan vaara-alueelle, jossa bakteerit voivat lisääntyä nopeasti.

2) Ristikontaminaatio

* Raaka liha, siipikarja ja äyriäiset voivat saastuttaa lihan, jos niitä ei käsitellä oikein.

* Ristikontaminaation estämiseksi kypsennä aina raaka liha, siipikarja ja äyriäiset huolellisesti ennen niiden lisäämistä liemeen.

* Muista myös käyttää erillisiä leikkuulaudoja ja ruokailuvälineitä raa'an ja kypsennetyn ruoan leikkaamiseen.

3) Väärä säilytys

* Varasto on säilytettävä kannellisissa astioissa jääkaapissa.

* Varastoa ei saa säilyttää viittä päivää kauempaa.

4) Riittämätön ruoanlaitto

* Liemen tulee keittää kiehuvaksi vähintään 30 minuuttia.

* Tämä auttaa tappamaan mahdollisia haitallisia bakteereja.

5) Käytä saastuneita ainesosia

* Muista käyttää vain tuoreita, puhtaita aineksia keitettäessä.

* Vältä käyttämästä ainesosia, joiden viimeinen käyttöpäivä on vanhentunut.

6) Elintarviketurvallisuusohjeiden noudattamatta jättäminen

* Noudata aina elintarviketurvallisuusohjeita, kun valmistat ja käsittelet varastoa.

* Nämä ohjeet voivat auttaa estämään ruokaperäisiä sairauksia.

Tässä on muutamia lisävinkkejä varastojen mahdollisten elintarviketurvallisuusvaarojen tunnistamiseen:

* Kun teet lientä, aloita aina kylmällä vedellä. Tämä auttaa estämään liemen kiehumisen yli.

* Älä lisää suolaa liemeen ennen kuin se on kypsennetty. Suola voi saada liemen kiehumaan yli.

* Jos käytät liemen valmistamiseen painekattilaa, noudata tarkasti valmistajan ohjeita.

* Kun lämmität lientä, muista kiehauttaa se. Tämä auttaa tappamaan kaikki haitalliset bakteerit.

Näitä vinkkejä noudattamalla voit varmistaa, että varastosi ovat turvallisia syödä.