Mitkä ovat esimerkkejä aloitusresepteistä?

1. Hapanjuuri:

- Ainesosat:täysjyvävehnäjauho, yleisjauho, vesi.

- Ohjeet:

- Sekoita samat määrät täysjyvävehnäjauhoja ja yleisjauhoja suuressa kulhossa.

- Lisää jauhoseokseen vettä paksun taikinan muodostamiseksi.

- Peitä kulho liinalla ja anna seistä lämpimässä paikassa 24-48 tuntia välillä sekoittaen.

- Syötä käynnistimeen yhtä paljon jauhoja ja vettä joka päivä, jotta se pysyy aktiivisena.

2. Kefir Starter (maitokefiiri):

- Ainesosat:Täysrasvainen maito, kefiirijyvät.

- Ohjeet:

- Kuumenna täysrasvainen maito haaleaksi (noin 104 °F/40 °C).

- Lisää kefirin jyvät maitoon ja sekoita varovasti, jotta se jakautuu.

- Peitä astia ja anna käydä huoneenlämmössä noin 24 tuntia.

- Siivilöi kefir siivilän läpi, jotta kefirin jyvät erottuvat kefirin nesteestä.

- Toista prosessi lisäämällä tuoretta maitoa kefirin jyviin.

3. Kombucha Starter (SCOBY):

- Ainesosat:Makea musta tai vihreä tee, sokeri, valkoetikka.

- Ohjeet:

- Haudu makeaa teetä teepusseista tai irtolehtiteestä.

- Lisää teen sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut.

- Anna teen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää valkoviinietikka.

- Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin ja peitä liinalla.

- Anna käydä lämpimässä, pimeässä paikassa noin 7-10 päivää tai kunnes pintaan muodostuu SCOBY (bakteerien ja hiivan symbioottinen viljelmä).

4. Jogurtin alkupala:

- Ainesosat:Täysrasvainen maito, tavallinen jogurtti elävillä viljelmillä.

- Ohjeet:

- Kuumenna täysrasvainen maito haaleaksi (noin 115 °F/46 °C).

- Lisää pieni määrä tavallista jogurttia elävien viljelmien kanssa lämpimään maitoon ja sekoita tasaiseksi.

- Kaada seos yksittäisiin lasipurkkeihin tai astioihin.

- Peitä purkit ja laita ne lämpimään paikkaan, kuten sammutettuun uuniin, noin 6-8 tunniksi tai kunnes jogurtti on hyytynyt.

- Jäähdytä jogurtti ennen nauttimista.

5. Natto Starter:

- Ainesosat:Soijapavut, natto-itiöt (Bacillus subtilis var. natto).

- Ohjeet:

- Huuhtele soijapavut ja liota niitä vedessä yön yli.

- Höyrytä liotetut soijapavut kypsiksi.

- Ripottele natto-itiöitä keitettyjen soijapapujen päälle ja sekoita huolellisesti.

- Aseta soijapavut puhtaaseen astiaan ja peitä ne hengittävällä liinalla tai talouspaperilla.

- Säilytä säiliö lämpimässä paikassa (noin 104°F/40°C) 24-48 tuntia tai kunnes soijapavut peittyvät tahmealla kalvolla.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä aloitusresepteistä, joilla voit valmistaa omia fermentoituja ruokia kotona. Muista, että käymisajat ja -olosuhteet voivat vaihdella, joten on tärkeää noudattaa tiettyjä reseptejä ja ohjeita jokaiselle alkupalatyypille.