Miten Cook Ankka Skillet

Et ikinä arvaa se vie jotain niin raskasta ja kovaa kuin valurauta tuoda esiin herkän rikkauden ja voinen suutuntuma ankka. Ankka tekee paljon rasvaa kypsennyksen aikana, joten tarvitset lämpenee tasaisesti paistinpannu teräviä ihoon nopeasti, ennen kuin liha alkaa ruoanlaitto omassa mehut. Toisin kuin thin-metalliastiaa, valurautaa skillets säilyttää lämpöä tasaisesti vähän tai ei lainkaan lämpötilan vaihtelua kypsennyksen aikana. Kymmenen tuuman koko-ja-suurempien valurautainen skillets hallita lämpöä niin hyvin voit samanaikaisesti valmistaa kaksi ankkaa reidet ja kaksi ankanrintaa kerralla liesi ilman lopettaa ne uunissa.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Terävä veitsi
Kosher suolaa
Pepper
Hyvin maustettua valurautainen paistinpannu
Oil
Yrtit, pungents ja mausteet, kuten timjami, salottisipuli ja maustepippuria
Carving board
Ohjeet

1. Ota ankka reidet ja rinnat pois jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kuin aloitat, ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Pisteet rintojen iho terävällä veitsellä, sitten kausi rinnat ja reidet maun kosher suolaa ja mustapippuria.
   

2. Öljy valurautainen paistinpannu vain tarpeeksi takki pohjaan. Sinun ei tarvitse käyttää paljon öljyä; noin 1/2 rkl tai vähemmän on tarpeeksi suuri paistinpannu, jos takki se tasaisesti.
   

3. Kuumenna paistinpannu liedellä suuri poltin yli keskipitkän lämmöllä noin 10 minuuttia . Se vie valurauta hieman kauemmin lämpöä kuin muut materiaalit. Älä huolestu, jos näet öljy alkaa tupakoida vähän; öljy polymeroituu päälle pannulla, se ei pala.
   

4. Aseta ankka reidet ja ankanrintaa iho-puoli alaspäin pannulla ja ruskista niitä siirtämättä niitä. Polttaa ankka kunnes rasvaa alkaa tekee ulos ankka raskaasti ja iho muuttuu kullanruskeaksi, noin 4-5 minuuttia.
   

5. Alenna lämpöä matalan keskitason ja käännä ankka reidet ja ankanrintaa yli. Lisätä koko mausteet, tuoreita yrttejä ja pungents pannulle. Rasva mobilisoi esterit ja haihtuvien öljyjen yrtit, pungents ja mausteita, jotka siirtyvät ankka kypsennyksen aikana. Maustepippuri, salottisipuli, timjami ja valkosipuli ovat yhteisiä pungents ja aromaatteja, jotka toimivat ankka, mutta ne ovat vain ehdotuksia.
   

6. Lusikka rasvaa yli ankka reisien ja rinnat kuin se tekee vuonna pannulla. Jos näin paljon rasvaa tekee, että se kattaa ankka puoleen, kaada hieman pois, kunnes se on noin neljäsosa ylös puolin ankka.
   

7. Cook ankanrintaa ja reisien noin 15 20 minuuttia. Ruoanlaitto riippuu koosta ankka. Tarkista reisien sisälämpötila 165 astetta Fahrenheit instant lukea lämpömittari, jos olet epävarma. Käännä lämpö jopa keskitason.
   

8. Palauta ankka reidet ja rinnat ihoa puoli alaspäin pannulla ja keitä niitä, kunnes iho sipsit, noin 3 tai 4 minuuttia. Siirrä ankka veistämällä aluksella ja anna sen levätä 5-10 minuuttia.
   

9. Viipaloi rintojen lihaa ankka terävällä veitsellä. Jätä reidet kokonaan, jos haluat. Siivilöi rasvaa ja varata sen pelimerkkejä, confit tai sauteed, paistettua tai friteerattuja lautasen.