scoville järjestelmä on yleisimmin käytetty menetelmä mittaamiseen chili lämpöä. Tämä prosessi liittyy laimentamalla chiliöljyllä eri lajikkeiden paprikat liuoksessa sokeria vettä ja ruokintaa nämä ratkaisut laboratoriossa aiheista, laimentamalla ne lisäyksin kunnes aiheita ei enää maistu lämpöä. Mittaukset scoville yksiköt vastaavat kanssa monta kertaa liuos tulee laimentaa ennen kuin se voi enää maistanut, niin kuumempi chilit laskeutua korkeampi Scovile arvosanat.
Jalapeno Heat

Jalapeno paprikat käytetään yleisesti lisätä pään nachoja ja burritos. Vaikka ne ovat kuumempia kuin lievä chilies kuten Anaheims ja poblanos joita tyypillisesti käytetään chilit rellenos ja lievä salsas, jalapenoja ovat lievempiä lajikkeiden kuuma chilies. Lämpötaso Yksittäisten jalapenos voi vaihdella dramaattisesti, jossa kuumin yksilöitä 8000 Scoville yksikköä, suurempi kuin kolme kertaa lämpöä lievin yksilöitä, mitataan vain 2500 scoville yksikköä.
Käyttäminen Ghost Chilies

Koska aave chiliä ovat niin paljon kuumempi kuin muut lajikkeet, vähän menee pitkälle. Vaikka pippuria on saanut julkisuutta ja suosiota maailmanennätys, se on liian kuuma useimmille Länsi syövillä käyttää sen puhtaassa muodossa. Pullotettu kuuma kastikkeet, jotka käyttävät aave chiliä yleensä sekoita niitä muihin, lievempiä chilies tai laimenna niitä tarpeeksi etikkaa tai tomaatin jotta ne syötäviä, ainakin syövillä, jotka eivät ole kasvaneet nauttia niistä.
Luonto vs. Hoivaa

Osa lämmöstä sekä aave chiliä ja jalapenoja tulee genetiikan ja jalostukseen, koska viljelijät valitse siemenille, joilla on korkea kapsaisiini, kemikaali, joka tekee chili kuuma. Kasvuolosuhteet vaikuttavat myös chili kuumuus, hedelmiä kasvaa lämpimämpää kun kasvit ovat korostaneet olosuhteet, kuten veden puutteeseen. Nämä muuttujat muodostavat erilaisia ​​lämmön ulottuu 5500 scoville yksikön ero kuumin ja lievin jalapenoja ja 145.000 scoville yksikön välillä kuluu lämpöä tasojen eri aave paprikat.