Kaikki suklaatuotteita alkavat kuten paahdettuja kaakaopapujen. Lämpö syntyvät prosessin sulaa rasvaa, tuottaa tumma, Karvaanmakuisen viina että kovettuu jäähtyessään. Noin kolme neljäsosaa kaakaovoita poistetaan sitten, ja jääneen kaakaota jalostetaan hieno makeuttamaton jauhetta, joka sulautuu helposti jauhoja kakku taikina ja evästeen taikina. Voit tallentaa avaamattomissa astioissa kaakaojauhetta jopa kaksi vuotta, ja avasi astiassa enintään vuoden.
Kaakao Lajikkeet

Natural makeuttamaton kaakao lisää syvä suklaan maku ja rikas, tumma väri kakkuja, keksejä, kuorrutukset ja muita makeisia. Dutch jalostettujen kaakao sisältää emästä, joka neutraloi happamuutta ja antaa sille miedompi, pehmeämpi maku ja vaaleammat. Kumpikaan muoto kaakao sisältää jauhoja, mutta monet reseptit edellyttävät yhdistämistä tai seulonta niitä jauhoja sekoitusprosessin aikana. Voit myös sekoittaa kaakaojauhe hieman lämmintä vettä, jotta tahna lisätä kanssa märkä ainesosia resepti. Yksinkertaisesti säätää nesteiden mittaus vastaamaan määrää vettä.
Leivonta With Dutch Cocoa

Natural makeuttamaton kaakao on hapan, ja on yleisesti käytetään reseptejä, käyttää ruokasoodaa , joka on emäksinen nostatusainetta, joka aiheuttaa leivonnaisia ​​nousta. Alkali hollanniksi jalostettujen kaakao minimoi suklaan happamuutta, joka on korvattava, jotta leivonnaisia ​​nousta kunnolla. Reseptejä vaatii Hollannin kaakaota sisältävät yleensä lisäämällä leivinjauhe nostatusaineena.
Sekaannus

Olet ehkä kuullut käsitelty kaakaota juomia kutsutaan & quot; kaakao, & quot; ja joka ei ole täysin virheellinen, koska useimmat-seokset saavat sisältävät huomattavan määrän luonnon kaakaojauhetta. Ne eivät kuitenkaan sisällä muita ainesosia kuten sokeria, suolaa, säilöntäaineita, emulgointiaineita, jotka auttavat heitä liukenevat nopeasti ja aromeja, joten ne sopimattomia leivontaan. Ellei paistaminen resepti kehotetaan erityisesti instant kuuma kaakao sekoita, käytä luonnollinen makeuttamaton kaakaojauhe tai Hollannin kaakaojauhetta.