Peruna on juures, eli peruna itse on turvonnut root kyky kasvaa uusia juuria kuin offshoots, vaikka se on ollut poimittu ja pakattu myyntiin. Eye - pieni, pyöreä sisennys joka merkitsee iho peruna - on perusta uuden juuren. Jätä peruna riitä ja silmän itävät varsi; jätä se vielä kauemmin, ja varsi kehittyy pitkä ampua omalla offshoots ja lehtiä. Tiedä, että vaikka nämä kasvaimet ovat myrkyllisiä ja pitäisi koskaan syönyt, peruna itse pysyy turvallista syödä. Vihreä läiskät peruna, jota esiintyy laajennettu altistuminen auringonvalolle, ovat myös myrkyllisiä ja ei tulisi syödä.
Eye Hiilikaaritalttaus

Voit silti leipoa ja syödä perunaa että on silmät, mutta sinun pitäisi leikata pois silmistä ennen käyttöönottoa peruna uunissa. Ensinnäkin hangata peruna juoksevan veden alla, kuivaa se sitten puhtaalla keittiöpyyhe tai paperipyyhkeellä. Jos peruna on myös versoja, leikkaa ne pois silmään. Gouge ulos silmät, sekä pieni määrä perunan ympärillä silmät, terävällä kuoret veitsellä tai terävällä lopussa vihannes strippari, joka on suunniteltu erityisesti tähän tarkoitukseen. Poke pisteen veitsen tai kuorimaveitsellä kulmassa puolelta silmän puolivälissä sen alla, käännä terä saartaa silmään, niin kaivaa pieni kartiomainen pala peruna sisältävien silmään. Jos peruna on vihreitä pisteitä, viipaloi ne pois veitsellä.
Cook tai komposti?

Kun olet leikata pois kaikki silmät, versot ja vihreitä pisteitä, peruna on turvallista syödä. Kuitenkin, jos se on kutistunut, pehmeä tai on ryppyinen iho, maku ja rakenne perunan tulee epämiellyttävä ja sitä olisi kompostoitava tai heittää pois. Yritys peruna sileä iho ja kaikki huonoja osia leikattu pois on turvallinen leivontaan ja syöminen, mutta voisi mahdollisesti tehdä pettymys uuniperuna. Jos pidät uuniperunoita lähinnä niiden rapea iho, harkita, onko post-op peruna kannattaa paistaminen - jos se on käsitelty kaivertimet ja on siivuja ihon irronnut, ehkä peruna on tarkoitettu soseuttamiseen paistamiseen tai muun skinless sovelluksen sijaan .
Potato Storage Tips

Estä perunat kehittämästä silmistä, versot ja vihreitä pisteitä tallentamalla ne asianmukaisesti. Kosteus ja kuumuus kannustaa tärkkelystä perunat muuttua sokerit ja aloittaa kasvua uusien juuret; altistuminen auringonvalolle aiheuttaa vihreitä pisteitä. Vältä näitä katalyyttejä pitämällä perunat viileässä, pimeässä ja kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikalla. Paras lämpötila perunan varastointi on välillä 40 ja 50 asteen Fahrenheit, mukaan Oregon Potato komissiolle. Älä pese perunat ennen tallentaa ne; vain siirtää ne paperipussiin tai rei'itetty muovipussi. Pidempi perunat säilytetään varastossa, ei väliä kuinka optimaaliset olosuhteet, sitä enemmän he heikkenee, joten vain ostaa niin paljon perunaa kuin syöt viikon tai kaksi.