erilaisia ​​mikroskooppiset organismit voivat aiheuttaa sairauksia , mukaan lukien bakteerit, virukset, muotit ja loiset. Yhdessä he kutsutaan taudinaiheuttajia. Kuten kaikki muutkin elävät olennot, ne tarvitsevat suotuisat olosuhteet kasvaa ja kukoistaa. Elintarvikkeita, jotka ovat liian happamia tai liian paljon suolaa tai sokeria, hillitä kasvua taudinaiheuttajia. Ne voivat tappaa säteilytys, korkeille lämpötiloille tai, joissakin tapauksissa, jäädyttämällä. Useimmat taudinaiheuttajia tarvitsevat happea hengissä, ja he kaikki tarvitsevat tietyn määrän kosteutta. Taudinaiheuttajat lisääntyä useimmat vapaasti lämpötilassa 40 ja 140 celsiusta, kutsutaan elintarviketurvallisuuden & quot; vaaravyöhykkeellä. & Quot; Siksi jäähdytys pitää elintarvikkeet turvassa, vaikka joka toinen tekijä suosii taudinaiheuttajia.
Kerroit Atmosphere

Useimmat säilyviä elintarvikkeita käsitellään poistaa kaikki bakteerit, jotka olisi ollut läsnä, läpi lämpö, ​​säteilytys tai muiden prosessien. Sitten he sinetöity tölkit, purkit tai ilmatiivis pussia, joka estää ilman yhteyttä ruokaa. Tämä tarkoittaa taudinaiheuttajia ulkopuolelta ei pääse elintarvike- ja saastuttaa sitä. Se tarkoittaa myös sitä, että mitä tahansa bakteereita tai itiöitä elossa elintarvikkeiden menettävät hapen pakkaus, ja se ei voi kasvaa. Kun avaat pakkauksen, nämä ruoat tulevat pilaantuvia ja on jäähdytettävä.
Kerroit Atmosphere Out

Joskus valmistajat ottaa ylimääräistä askelta kohti varmistaa hapettomassa ilmakehässä sisällä niiden pakkauksiin. Sen sijaan, että piirustus ilmaa ulos pakkauksista ja luoda tyhjiö, ne pakottavat ilma ulos täyttämällä paketille inerttikaasulla, kuten typpeä. Taudinaiheuttajien elintarvikkeessa tukehtuu hapettomassa ympäristössä, aivan kuten ihmisillä olisi. Kun pakkaus avataan, inertti kaasu karkaa ja ulkoilman - sen tarjolla tuoretta happea - tulee. Siinä vaiheessa, ruoka muuttuu helposti pilaantuvia uudelleen ja on jäähdytettävä. Valmisruokia kuten voileipiä ja leivonnaisia ​​on usein pakattu tällä tavoin.
Jäähdytys Laatu

Jotta koko kysymys jäähdytys ja elintarviketurvallisuuden vain hieman sekava , monet valmistajat suosittelevat jäähdytys tuotteitaan laadullisista syistä sijaan elintarvikkeiden turvallisuutta. Nämä elintarvikkeet ovat turvassa taudinaiheuttajia, koska niiden korkea suola-, sokeri- tai happamuus, mutta on merkitty & quot; kylmässä avaamisen jälkeen & quot; pidentää niiden säilyvyys tai koska he yksinkertaisesti maistuu paremmalta kylmänä. Esimerkiksi, suolakurkkua voidaan turvallisesti pidettiin huoneen lämpötilassa, mutta ne menettävät usein rapea rakenne seurauksena. Useimmat mausteet ovat myös turvallisia huoneenlämmössä, mutta maistuu paremmalta tai vastustaa erottamalla kun ne säilytetään kylmässä.