Suurin volyymi riisinjyvän koostuu tiiviisti pakattu rakeista tärkkelystä. Kun olet kokki riisi nämä rakeet imevät ruoanlaitto neste, turvotus ylös ja kasvaa dramaattisesti kooltaan. Suurin riisilajikkeita imevät noin kaksinkertainen niiden määrä vettä, joten lopussa oman kypsennysajan he ovat kolminkertaistuneet volyymin. Tämä tarkoittaa jokaista kupin kypsentämätöntä riisiä aloitit, sinulla on noin kolme kupillista keitettyä riisiä. On jonkin verran vaihtelua, riippuen riisin olet valinnut.
Riisi valinta ja Volume

Yleisesti ottaen on olemassa kahdenlaisia ​​riisiä. On pitkäjyväistä Ricen, kuten thai tuoksuva riisi ja Intian basmatiriisiä, joka on suhteellisen lieriön ydintä. Lyhyellä ja keskipitkällä viljan Ricen ovat starchier, ja on hieman soikea muoto, kuin pieniä jalkapalloja. Koska niiden starchiness, lyhyemmät hienosyinen Ricen kokki jopa tahmea johdonmukaisuutta ja pitää yhdessä helposti. Tämä tekee niistä pienikokoinen, kun he keittää, ja lähempänä kolmen-to-one suhde. Pitkäkuituista Ricen kypsennetään yleensä tavoilla, jotka tekevät niistä kevyitä ja pörröinen, ja voi olla korkeampi tilavuus seurauksena.
Pörröinen Rice

Osa vetoomuksen Basmati ja muiden pitkäkuituista Ricen on, että ne ovat kevyitä, sitkeä johdonmukaisuus verrattuna pehmeämpi rakenne lyhyen viljan Ricen. Korostaa tätä, he yleensä keitetään vähemmän vettä kuin muut Ricen. Kun riisi on täysin kypsää, irrota kansi ja anna höyryn paeta vähintään viiden minuutin ajan riisi jäähtyy ja sitten yritysten hieman. Kun voit nostaa sitä haarukalla ilman jyvien rikkoutuminen, fluff sitä kevyesti haarukalla tai osoittautua riisi kulhoon ja sekoita, kunnes jyvät ovat löysät ja erillisiä. Tämä voi lisätä äänenvoimakkuutta niin paljon kuin neljä kupillista keitettyä riisiä jokaiselle kupin kypsentämätöntä.
Osuus Laskelmat

toinen puoli resepti laskennan määrittää, kuinka paljon riisiä sinun todella täytyy palvella. Se riippuu pitkälti tyypistä aterian aiot. Jos riisiä tulee olemaan yksi lisuke joukossa, tavanomainen korvaus on puoli kupillista riisiä per ruokailija. Jos aiot palvella lautasen keskittyvät riisiä, kuten paista, se on järkevää antaa enintään yhden kupin per ruokailija. Saat riisiä pilaf tai vastaavan astian, venytys riisiä ja vihanneksia tai muita ainesosia, ottaa kupillinen riisiä per henkilö, mutta palvelee vähintään 1 1/2 kupillista valmista Pilaf.