kukkakaali altistuvat liikaa aurinkoa, kun se kasvaa voi kehittyä katkera maku. Suojaa kasvava päät suoralta säteiltä käyttäen prosessia kutsutaan & quot; ryöppäyksen. & Quot; Valkaista kukkakaali kasvi, odota pää saavuttaa 2-3 tuumaa halkaisijaltaan, niin kääri vieressä lähtee varovasti ympärilleen. Sido lehdet pitää ne paikallaan, jättäen riittävästi tilaa päätä kasvaa. Kukkakaali voi myös kasvaa katkera jos odotat liian kauan sen korjaamista, joten valitse se heti, kun se saavuttaa 6 tuumaa halkaisijaltaan.
Overcooking

Kukkakaali joka on ylikypsää voi kasvaa katkera, niin err puolella alle-doneness. Toisin kuin vihreät vihannekset, kuten parsakaali, jotka kasvavat enemmän elinvoimainen väri, koska ne kypsyvät ja sitten menettää väriä kuin ne overcook, kukkakaali pysyy samana valkoisen sävyllä koko kypsennyksen. Voit testata doneness, prick kukkakaali haarukalla useita minuutteja ennen resepti on määrätty kypsennysajan tai, jos et käytä reseptiä, kun neljä tai viisi minuuttia. Jos florettes ovat haarukka tarjouksen, mutta silti hieman yritys, kukkakaali on täysin kypsennetty.
Color Variations

Jotkut lajikkeet kukkakaalia, kuten loistava violetti päät, yleensä on vähemmän katkeruutta kuin valkoiset lajikkeet löytyy useimmissa supermarketeissa. Jos olet erityisen herkkä katkeruutta, valita violetti yli valkoista kukkakaali kun on mahdollisuus. Purple kukkakaali on heirloom lajike ei aina laajasti saatavilla. Voit kuitenkin usein löytää sen toreilla ja markettien että ominaisuus paikallisia ja epätavallinen hedelmiä ja vihanneksia.
Yksittäiset Genetics

Yksittäiset makuja vaihtelevat, ja siellä on evoluution komponentin herkkyys katkera makuja, kuten kukkakaali. Supertasters ovat yksilöitä, joiden makua reseptorit on luonteenomaista kohonnut herkkyys mahdollisesti katkera makuja elintarvikkeissa kuten kukkakaali ja teetä. Jos olet geneettisesti alttiita löytää kukkakaalia katkera, voit valita vähemmän karvaita lajikkeita, kuten purppura päätä ja välttää overcooking niitä. Käytä hieman suolaa estää kukkakaalia katkeruutta, tai rasvaa, kuten oliiviöljyä täyteläinen maku.