Palkokasvit ovat kasveja, jotka tuottavat siemeniä ja palkokasveja. Yhteiset siemenet ja palkokasvit käytetään elintarvikkeiden kuuluvat pavut, linssit, herneet ja maapähkinöitä. Vastaavasti, jyvät, kuten riisi, maissi (maissi), hirssi, ohra, tattari ja rukiin, on jo pitkään viljelty elintarvikekäyttöön. Palkokasvit ovat hyviä lähteitä foolihappoa, rautaa ja B-vitamiineja, kuten B1 ja B6. Jyvät tarjota magnesiumia, kalsiumia, kaliumia ja kromi. Palkokasvit ja jyvät ovat runsaasti kuitua, joka auttaa suoliston säännöllisyyttä.
Tyypit palkokasvit

Yleisimpiä palkokasveja elintarvikekäyttöön ovat pavut, linssit, herneet ja pähkinöitä . Tyypit herneet sisältävät herneet, musta-Eyed Peas, ja vihreä ja keltainen herneitä. Linssit tulevat ruskea, vihreä ja punaisia ​​lajikkeita. Muunlaiset papuja käytetään elintarvikkeiden sisältyvät soija, vihreät pavut ja azuki (punaiset) pavut Aasiassa, härkäpapuja ja garbanzo papuja Lähi-idässä ja mustia papuja, valkoinen cannellini papuja, kidney papuja, lima pavut, tummansininen pavut ja Pinto pavut Amerikassa.
Tyypit Jyvät

Jyvät, kuten vehnä, kaura ja maissi, ovat suosittuja länsimaissa, kun taas Aasian maissa, riisi on katkottua. Muut viljat sisältävät Amaranth, tattari, ohra, couscous, hirssi, quinoa, ruis, speltti ja Teff. Quinoa uskotaan olevan täydellinen proteiini, ainutlaatuinen viljan perheen, samanlainen soijaa palkokasvien perhe. Jyvät ovat alhaiset lysiiniaminohappoa, kun taas palkokasveja ovat runsaasti lysiiniä. Jyvät ja palkokasvit ovat toisiaan täydentäviä proteiinin lähteitä, jotka voidaan yhdistää tehdä täydellinen proteiini.
Merkitys Food Yhdistämällä kasvissyöjille

Kuluttaminen riittävästi täydellistä proteiinia elintarvikkeita on erityisen tärkeää kasvissyöjille ja vegaaneille. Vaikka eläinproteiinit, kuten naudanlihaa, kanaa, kananmunia, sianlihaa ja kalaa, sisältävät täydellistä proteiinia, eli ne sisältävät kaikki välttämättömiä aminohappoja, palkokasvit, kuten pavut, eivät sisällä täydellistä proteiinia (lukuun ottamatta soija). Kasvissyöjät ja muille, jotka haluavat välttää syömistä eläintuotteita voidaan yhdistää palkokasvit jyvät luoda täydellinen proteiini ruokaa tarpeen säilyttää hyvä terveys.