Säilytä kuvailee elintarvikkeita, jotka ovat purkitettu tai säilytetään lasipurkkeihin. Säilyttää kuuluu hilloja, hyytelöitä ja marmeladeja, mutta ne voivat olla myös elintarvikkeita, kuten suolakurkkua, chutneys ja muita kohteita. Kun maailma hedelmiä leviää sana säilyttää on vaihdettavissa sana, jota käytetään hilloja ja marmeladeja. Säilyttää sisältävät hyytelömäinen hedelmiä paloina johtuu siitä, että hedelmät on keitettävä suuria paloja valmistuksen aikana.
Jelly

Jelly eroaa säilyttää ja marmalade että se ei sisällä hedelmiä paloina. Jelly sileä johdonmukaisuutta tekee helpoin levitä. Se on valmistettu keittämällä hedelmiä ja vettä ja antamalla pektiini iilimato veteen. Hedelmä on heitetään pois ja jäljellä mehu keitetään sokeria korkeissa lämpötiloissa. Koska neste jäähtyy, se muuttuu hyytelöä. Vaikka jotkut hedelmät on riittävästi luonnollisia pektiiniä hyytelön muodostamiseksi, muut hedelmät tarvitse lisättyä pektiiniä tai gelatiinia, joita voi ostaa.
Marmalade

Marmalade on selvä, hyytelö aine, joka sisältää hedelmiä paloina tai kuoriin. Vaikka marmeladia on tyypillisesti valmistettu sitrushedelmien, kuten appelsiinit, sitruunat ja greipit, kaikki hedelmät voidaan tehdä marmeladia. Making marmeladi on kolmipäiväinen prosessi, jossa raaka hedelmiä liotetaan, keitetään ja sekoitetaan sokeri ja sitruunamehu ennen keittää uudelleen. Tuloksena aine on tasapainoinen hyytelö ripustettuja hedelmiä paloina.
Jam

Jam on hedelmä-pohjainen säilyttää ja yleisimmin käytetty. Hilloa on yksinkertainen prosessi, joka vie noin yhden päivän. Se on valmistettu keittämällä alas kokonaisia ​​tuoreita hedelmiä lisättyä sokeria ja sitruunamehua. Hedelmä sisältämä hillon on vielä luonnollista muotoa, joskin hieman muutettu johtuen kypsennyksen. Hillot pyritään säilyttämään niin paljon luonnon ja alkuperäinen hedelmän maku kuin mahdollista.