Miten Pehmennä Garbanzo Pavut

Garbanzo papuja tai kikherneitä koska he myös kutsutaan, ovat katkottua koko Välimeren alueella, Lähi-idässä ja Intiassa. Kuten muutkin palkokasvit, ne ovat erittäin ravitsevaa ja edullinen lähde korkealaatuista proteiinia. Garbanzo pavut ovat saatavilla purkitettu, mutta kuten useimmat muut pavut ne parhaiten, kun ostetaan kuivana.
Mitä tarvitset
Iso allas
Dry garbanzo pavut (kahviherneet)
Suola (lisävaruste) B-
Ruokasoodaa (lisävaruste) B Colander
Perinteiset Method

1. Levitä garbanzot puhtaalle tiskille ja valita niiden kautta, poistamalla kiviä tai muuta vieraita esineitä. Hävitä garbanzot jotka ovat kuihtunut, tummennettu tai katsoa hyönteisten vahingoittunut.
   

2. Kerätkää garbanzot ja kaada ne isoon kulhoon. Täytä kulho tarpeeksi kylmää vettä kattamaan ne syvyyteen 2 tuumaa. Liota papuja 12 tuntia tai yön yli.
   

3. Lisää suolaa tai ruokasoodaa liotus veteen, jos halutaan. Food Science kirjailija Harold S. McGee määritettävä kokeilemalla, että suolattu liotus vesi parantaa maku pavut, ja lyhentää kypsennysaikaa. Ruokasoodaa myös lyhentää paistoaikaa, mutta se voi tuottaa epämiellyttävän "saippuavettä" maku ellei pavut huuhdellaan.
   

4. Valuta garbanzot siivilä. Huuhtele kylmällä vedellä. Jos olet käyttänyt ruokasoodaa liotuksen vedessä, täytä kulhoon ja anna pavut liota 10 minuuttia, sitten valua ja huuhtele ne uudelleen. Pavut ovat nyt valmiina ruoanlaittoon.
   Nopea menetelmä
   

   1. Pick läpi garbanzot edellä kuvatulla, ja laita ne kulhossa. Peitä ne kiehuvalla vedellä, syvyyteen 2 tuumaa.
      

   2. Liota pavut yhdestä kahteen tuntia, koska aika sallii. Suolaa tai leivinjauhetta voidaan lisätä liotusvesi, jos niin halutaan. Pavut pyöristyä, aivan kuin ne toimivat perinteisen yön yli liotus kylmässä vedessä.
      

   3. Valuta pavut siivilä ja huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä. Jos olet käyttänyt ruokasoodaa liotuksen vedessä, liota papuja 10 minuuttia makean kylmällä vedellä, ja sitten vielä kerran. Pavut ovat nyt valmiina ruoanlaittoon.