Ennen kuivatukseen, herneet must oltava kuorittua kiehuvaan veteen tai höyryllä estämään entsymaattista vahinkojen varastoinnin aikana. Ennen vaalennus, valmistella jäävesihauteessa nopeasti jäähdyttää herneet ja pysäyttää kypsennyksen. Blanch lunta herneitä höyrylaiva 2 minuuttia tai 1 minuutin kiehuvaan veteen, ja ryöppää sokeri-snap herneitä höyrylaiva 3 minuuttia tai 1 1/2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Steam Blanch kuoritut herneet 3 minuuttia tai valkaista niitä 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kun aika loppuu, heti upota herneet jäähauteessa kunnes jäähtyä.
Dehydratoiva Peas

Aseta herneet näyttöjen tai lokerot dehydrator tai uunissa. Säädä lämpötila 125 astetta Fahrenheit tai alin asetat uunin avulla, ja kuivattaa varten 5-13 tuntia, kunnes herneet terävän ja haurastua. Vuonna dehydrator, sekoita herneet ympäri noin 2 tuntia, jotta edes kuivaus. Uunissa, on tarpeen herättää herneet useita kertoja kuivauksen torjumaan epätasaista kuivumista.
Doneness Testaus

silpoherneet tullut ryppyinen ja kovettunut, kun täysin kuivunut. Kun yritys kohdistetaan herneitä, niiden pitäisi murentua. Sokeri-snap ja lumi herneitä haurastuu ja pimennetyssä ja ottaa paperimainen tuntuu kerran täysin kuivunut. Sokeri-snap herneitä tulla muhkurainen kerran kuivattu, ja voit vahvistaa, että he ovat tehneet leikkaamalla yksi pod auki ja tarkastaa, että herneet sisällä pod kuivataan.
Rehydrating Peas

Jos haluat käyttää kuivattu herneet, ne on liottaa ensin turpoavat. Kuuma liota kuivatut kuoritut herneet 30 minuuttia 1 tunti, tai kylmä liota niitä yön yli. Lisää uudelleenhydratoitu herneet keittoihin ja patoihin, jossa ne voidaan keittää edelleen, tai kiehua heidän ruoanlaitto vedessä syödä niin plain kasvi. Lumi herneet voidaan lisätä keittoihin ja patoihin niiden kuivatut tilassa, jos ne keittää yli 30 minuuttia, ja sokeri-snap herneet voidaan lisätä, jos ne kokki yli 45 minuuttia. Syödä omia, turpoavat sokeri-snap tai lumi herneitä peittämällä ne kiehuvaan veteen 15-45 minuuttia, tai kunnes ne eivät ole enää kovia.