ainoa pysyvä ero persikoiden ja nektariinien on iho. Peaches on lyhyt ja ohut hiuksia kattavat niiden ihoa. Jotkut ihmiset haluavat kuoria tai kaapia fuzz pois ennen syömistä. Nectarines on sileä iho ilman karvoja. Sekä persikat ja nektariinit voi olla joko keltainen tai valkoinen malto alta.
Koon ja makeus

Nectarines yleensä pienempiä ja makeampi kuin persikat. Nectarines on enemmän tuoksuva aromi ja hapokas maku. Persikat ja nektariinit ovat parhaita jos sen annetaan kypsyä puussa, mutta useimmat viljelijät noutaa ne ennen kuin ne kypsyvät välttämään mustelmia ja sairauksia. Nektariinit ovat erityisen alttiita taudeille, kuten tummaa bakteerien paikalla. Saat parhaat maku, molemmat hedelmiä pitäisi jättää kypsyä muutaman päivän huoneenlämmössä oston jälkeen.
Ravinteet

Persikat ja nektariinit ovat terveellisiä välipaloja vähärasvaisia ja täynnä ravinteita. Peaches tarjoavat vitamiini, C-vitamiinia, kaliumia ja kuitua. Nectarines tarjota entistä terveyshyötyjä. Heillä on hieman korkeampi C-vitamiinin kahdesti vitamiinia ja paljon enemmän kaliumia. Kuluttajat haluavat terveellisempiä valintoja pitäisi ostaa purkitettu persikoita ja nektariineja, jotka on pakattu omassa mehut lisättyä sokeria.
Lajikkeet

On olemassa satoja persikkaa ja nektariini lajikkeiden , jotka kaikki voidaan luokitella joko freestones tai clingstones. Freestone persikat ja nektariinit on lihaa, joka erottaa helposti pit. Clingstone persikat ja nektariinit on lihaa, joka tarttuu kuoppaan. Harbinger ja Belle Georgian ovat freestone persikka lajikkeita. Harbinger kypsyy hyvin varhain, on keltainen lihaa ja on keskisuurten. Belle Georgian kypsyy myöhään kauden, on valkoista lihaa ja on suuri. Nektariini lajikkeet kuuluvat Independence, iso clingstone keltainen malto että kypsyy aikaisin, ja Fantasia, suuri hiekkakivestä keltainen malto että kypsyy myöhään.