Miten suolavedessä viherpippurit (7 vaiheet)

Ajattele viherpippurit kuten nuoret, pullea versio tutusta, vuotiaiden ja ryppyinen mustapippuria no hyvin varustetuista mauste teline ei. Viherpippurit on katkera tuoksuva niiden kuivattujen kollegansa, mutta vaativat suolavedellä säilyttää pikantti purema että aina mukana puhkeamisen mehukkuus. Normaali suola-ja-happo suolaveteen pitää viherpippurit tuoreena noin kuukauden jääkaapissa, kunhan suolavedessä ne 24 tunnin kuluessa sadonkorjuun.
Mitä tarvitset
Lasi säilyketeollisuuden jar kannella
Antimikrobiset mausteet
Food happo, kuten etikkaa tai sitruunamehua
Kosher suolaa
Ohjeet

1. Huuhtele pippuri varret viileässä käynnissä vesi. Pidä marjat mahdollisimman koskemattomana, ja käytä lempeä, alhainen paine veden virtauksen hanasta. Valuta pippuri varret lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet, ja anna niiden kuivua.
   

2. Lisää mikrobilääkkeiden mausteita lasipurkkiin voit käyttää suolavedessä pippurit. Antimikrobiset mausteita, kuten laakerinlehdet, valkosipulinkynsiä ja kardemumma siemenet, estävät elintarvikkeiden välityksellä bakteerien ja homeen kasvua. Tarvitset noin 1 rkl mausteet jokaista 1-litran purkki.
   

3. Pakkaa pippuri varret pystysuoraan lasipurkkiin. Pakkaa varret niin lähelle toisiaan kuin mahdollista niitä pakkaamatta.
   

4. Sekoita yhtä suureen osaan vettä ja happoa kattilassa, yhdessä 1 rkl kosher suolaa jokaiselle kupillinen vettä. Viherpippurit tyypillisesti toimivat hyvin sitruunan mehua hapan, mutta voit myös käyttää 5 prosenttia etikkaa. Sekoita vain sen verran suolavettä täyttää purkki tai purkit voit käyttää suolavedessä pippurit.
   

5. Tuo suolavedessä kiehuvaksi ja kaada se päälle pippurit, jättäen noin puoli tuumaa pää tilaa. Laita kansi purkkiin, mutta älä kiristä sitä; anna suolavedessä jäähtyä, kunnes se on lämpimältä.
   

6. Kiristä kannet purkit ja anna pippurit lämmetä huoneenlämpöiseksi. Aseta purkit jääkaapissa.
   

7. Säilytä brined pippurit jääkaapissa 24 tuntia ennen syömistä. Pidä brined pippureita enintään yhden kuukauden jääkaapissa.