Cutting paistoaika lyhyt voi aiheuttaa näkyviä sokeria kiteitä hyytelö. In "Art of Home Canning", Angelo Sorzio sanoo kokki hyytelö enää pääse muodostumaan sokerikiteitä. Oregon State University Extension Service ohjaa kokkeja kiehua hyytelö nopeasti ja irrota se lämpöä heti, kun se on tehty.
Ruoanlaitto korkeissa lämpötiloissa parantaa tekstuuri hyytelöä.
Tyyppi Hedelmät

kiteitä muodostua rypäleen hyytelöä, koska se sisältää luonnollisesti viinihappo. Kokit voivat jälleenkäsittelevät rypäleen hyytelöä saman verran aikaa kuin alun perin käsitellyt päästä eroon kiteiden, Sorzio sanoo.
Rypäleet sisältävät viinihappo, joka voi tehdä sokerikiteitä muodostua hyytelöä.
Ainekset

Liika sokeri jää lasi-partikkeleita koko hyytelö, Sorzio väittää. Valitse moderni reseptit hyytelö ja seuraa ohjeita tarkasti estää sokerikiteitä muodostumista. Yhdysvaltojen maatalousministeriön varoittaa, että sokeria ei tulisi korvata korvike, ellei resepti sisältää oikeat määrät käyttää korvikkeena.
Käytä oikea määrä sokeria tai hyytelö ei geeliä kunnolla.

Wrap-Up

Sorzio ehdottaa myös käyttämällä valusangosta lusikka tahansa hyytelöä puhtaisiin purkkeihin sijasta kaatamalla sen sisään pannulla. Tämä tekniikka pitää sokeria, joka ei liukene mistä lakaistaan ​​puolin pannulla osaksi hyytelö. Purkit tulee olla kuuma, kun hyytelö lisätään.
Käyttäminen kauhalla pitää liukenemattomia sokeria poissa hyytelöä jar.