On olemassa useita eri lajikkeita viikunoita, kullakin on ainutlaatuinen ominaisuudet.
Brown Turkki viikunoita yleensä suurempia kuin muiden lajikkeiden, ja on viininpunainen iho, hyvin kalpea sisäinen lihaa ja mieto maku. Calimyrna viikunat on kultainen nahat, vaikka kypsä. Sisempi liha on hyvin vaalea vaaleanpunainen ja niiden maku voidaan kuvata pähkinäinen kuin puhtaasti makea. Kadota viikunat on vaaleanvihreä nahkoja ja muutamia siemeniä. Ne eivät ole niin makea kuin muiden lajikkeiden. Musta Mission viikunat ovat ohuet, Deep Purple iho ja vaaleanpunainen liha. Ne ovat erittäin makeita ja tekevät upea esitys kun tarjoillaan viipaloitu. Musta Mission viikunat ovat parhaita tehdä hilloa, koska niiden voimakkaan makeutta.
Kuva Jam: Perusteet

Helpoin tapa tehdä kuva hilloa on vähentää viikunoita, kunnes he ottavat luonnollisesti paksu ja tahmea koostumus. Aloita pesemällä viikunat perusteellisesti ja pilkkominen ne pieniksi paloiksi. Voit kuori ne, jos haluat, mutta kuva kuorii ovat erittäin ohuita ja tarjouksen, ja ei tarvitse poistaa. Aseta viikunat kattilassa ja lisää sokeri ja sitruunamehu. Määriä ei tarvitse olla tarkka, mutta 1 kuppi sokeria ja yhden sitruunan mehu jokaista 2-1 /2 kuppia silputtua viikunoita on hyvä paikka aloittaa. Mash viikunat, koska ne kypsyvät vapauttamaan luonnollisia pektiini, joka auttaa pitämään hilloa yhdessä, tai lisää hieman pektiiniä hedelmät vähentää; jos olet säilöntää hilloa, sinun täytyy lisätä joitakin sitruunamehua samoin. Tuo seos kiehuvaksi ja keitä sitä vähintään 5 minuuttia ennen testausta sen nähdä, jos se on asetettu. Jos et ole lisännyt pektiiniä, kuva hilloa voi olla hieman löysä, kun se on kuuma, vaan pitäisi vahvistua, kun se on jäähtynyt. Lusikka hillo puhtaaseen purkki kannella ja se pitää jääkaapissa viikon.
Canning kuva Jam

perusmekaniikan säilöntää viikuna hilloa ovat yksinkertainen, mutta on noudatettava tarkasti menestykseen ja turvallisuuteen. Lusikka valmistetut viikunat steriiliin purkkiin ja laita tasainen kansi, joka sisältää tiiviste ainetta alapuolella. Jätä 1/4 tuumaa pääntila kun täytät puhtaisiin purkkeihin. Avoin-täydentää, kierrettävä rengas turvaa kansi purkin ennen purkki on käsitelty, mikä tarkoittaa, se upotetaan kiehuvaan veteen. Käsitellä täytetään ja suljetaan purkit 10-15 minuuttia, riippuen koosta purkki. Mikä tahansa ilman, että oli purkki kun suljettu se vuotaa kun purkit poistetaan kiehuvaa vettä ja purkki jäähtyy. Ilman puute luo tyhjiön, joka vetää kansi alas, luoda ilmatiivis, jonka avulla säilykkeiden pysyä tuoreena ja turvassa ilman jäähdytystä. Aseta kuuma purkit on taitettu keittiöpyyhe jäähtyä.
Flavor Variations

Basic kuva hilloa on herkullinen, mutta älä pelkää kokeilla. Käytä hunaja, maustettu hunaja kuten oranssi kukka, tai agave siirappia sijaan sokerin maku kierre. Lisää hienonnettu hasselpähkinöitä tai Pekaanipähkinät omaan jam kun laitat sen purkkiin. Raastettu sitruunan kuori tai muita sitrushedelmiä antaa hienovarainen purema, joka täydentää erinomaisesti makeus viikuna hilloa, samoin kuin hyvä laatu balsamiviinietikkaa. Mausteet kuten kaneli ja neilikka myös tuoda esiin ainutlaatuinen maku viikunoita.