Hapot, tuotteet, jotka ovat alle 7 pH-asteikko, tuottaa hapan, kirpeä maku. Sovellettuna leikata omenat, ne takki alttiina solut, ja hidastaa hapettumista prosessi. Vaikka voit käyttää mitä tahansa happoa estämään leikata omenat tummumisen; lisäämällä sitruunan, lime ja ananas mehut on useimmiten suositeltavaa, koska muut hapot, kuten etikkaa, käyttöön epämiellyttävä maku omenoita.
laimentamiseen tai Not

Nopein tapa takki leikata omenat hapolla estää tummumisen on heittämään kappaleina pari ruokalusikallista mehua. Ripottele mehu ja sitten nakata viipaleet kädet, varmistaen ne ovat kaikki tasaisesti päällystetty. Kuitenkin, olet vaarassa, joilla ei ole tarpeeksi mehua takki kaikki palaset, tai ottaa joitakin paloja jäljellä päällystämätön. Tämän välttämiseksi, laimenna hapan mehu vettä ja liota viipaleet, tossing takki ennen kuin kerroit heille levon.
Pohjat ja Omenat

Emäkset, aineita pH-taso yli 7, eivät estä omenat tummumisen. Sen sijaan ne vaikuttavat tekstuuri hedelmää. Jos lisäät emäkset, kuten ruokasoodaa, liuennut veteen tai jauheena, omenat, leikatut kappaleet kääntyvät sentimentaalinen. Browning edelleen ilmetä, koska perus ratkaisu ei estä hapettumisen. Vaikka ruokasoodaa voidaan käyttää vedellä liota kuivattuja hedelmiä, joten ne pehmeämpi, sitä ei suositella tuoreet omenat.
Muut vaihtoehdot

Voit lopettaa omenat tummumisen ilman happoja, voit takki apple kappaletta sokeria tai siirappia. Tämä menetelmä toimii hyvin, jos olet aiot makeutusainetta teidän hedelmää. Voit myös valkaista omenapalat estää tummumisen. Nopeasti pulahtaa viipaleet kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ennen tyhjennystä. Välittömästi ajaa palaset kylmällä vedellä; muuten, ne jatkavat ruoanlaittoon. Leikatut jotka istuvat vesi peittää ei myöskään ruskeat, mutta vesi on pullollaan säiliön ja peitetään kannella, jotta palaset pysyvät veden alla. Ohut kerros vettä yksin - ilman happoa - ei estä hapettumisen.