Tarvitset kohtalaisen lämpimiä - in 65-70 astetta Fahrenheit valikoima - ja tumma, suljettu tilaa onnistuneesti ja nopeasti kypsyvät tomaatit. Poista kaikki varret ja varovasti pestä tomaatit, sitten anna niiden kuivua. Yksilöllisesti kääri kukin tomaatti arkki sanomalehden tai sijoittaa ne suljetussa paperi säkki. Kypsyä runsas sato, säilytä tomaatit pahvilaatikkoon tai kaapin hyllyllä, ja peitä ne sanomalehdessä tai lautasen pyyhkeet. Lisää kypsymisen hedelmiä, kuten banaani tai omena. Nämä hedelmät tuottavat lisäksi etyleeniä ja voivat nopeuttaa prosessia. Tarkista tomaatit päivittäin, poistamalla kaikki hedelmät, joka alkaa mätänemään.