Ihmiset, jotka nauttivat mausteinen maku rakastaa Lounais mausteita sen käyttöön yhteisen paprikat. Cayenne pippuria ja murskattua punainen paprika tarjoavat vertaansa vailla tulinen maku. Chilijauhetta, johdettu chili pippuria, on toinen ainesosa käytetään zesty muutosta. Paprika, joka voi vaihdella makea mausteinen, on pippuria kotoperäinen läntisellä pallonpuoliskolla. Mustapippuria on toinen pippuri käytetään usein Lounais mauste ainesosa.
Valkosipuli

Valkosipuli on pistävä aine käytetään Lounais mausteita. On olemassa erilaisia ​​valkosipuli mausteita käytetään, kuten valkosipulijauhetta tai valkosipulia suolaa. Tuore jauhettu valkosipuli voidaan myös käyttää kirpeä mauste.
Kumina

Kumina on yrtti persilja perheen. Vaikka se on yleisesti johdettu Iranista ja Intiasta, sitä käytetään monissa Meksikon ruokia. Siksi yrtti on laskeutunut paikkaan Lounais mausteita reseptejä. Kumina on lämmin maku, joka täydentää mausteinen makuja paprikat.
Muut Flavors

Suolainen makuja täydentävät mausteinen maku, minkä vuoksi suola on lähes aina käytetään Lounais mausteita. Jauhelihaa sipuli ja sipulia voimaa voidaan myös käyttää lisäksi korianteri, oregano, basilika ja timjami. Citrus voidaan lisätä entistä kirpeä kierre lounaaseen mausteita. Limettiaromi tai mehu on yleisin sitrushedelmien makua käytetty, mutta sitruunat käytetään myös.