Nitriittejä löytyi kasviksia voi toimia luonnollinen korvike salpietari. Tyypillisesti, nitriittejä luonnossa esiintyvät lehtivihannekset vihreät vihannekset, mutta selleri mehua tai jauhetta suositaan Luomulihan kuivatuksen koska pigmentti niihin tuskin muuttaa lihan väri, ja se ylläpitää mieto maku, mukaan American Meat Science Association. Orgaaninen jalostus suolattua lihaa on samanlainen kemiallinen käsittely, mutta säilyvyyttä luonnonmukaisesti suolattua lihaa on lyhyempi.
Sea Salt

Merisuola syntyy, kun meriveden haihtuu , ja yleensä sisältää mineraaleja kotoisin veden lähde. Nämä mineraalit lisätä vähän ravitsemuksellista arvoa, mutta voi muuttaa makua ja väriä suolaa. Ero merisuolaa ja ruokasuolan koostuu pääasiassa eroa käsittely, maku ja koostumus, mutta merisuola sisältää myös nitraattien hyödyllinen luonnon lihaa parannuskeinoja. Vaihtoehtona salpietari, luonnon nitraattien merisuolaa voi vaihtaa nitriittejä, kun he kohtaavat tiettyjä bakteereja, kahdentamaan ominaisuudet perinteisesti suolatut lihat, mukaan American Meat Institute.
Punajuuri mehu

Juurikasmehun saa syvän punainen tai violetti väri pigmentit kutsutaan betalains, jotka tarjoavat tulehdusta ja antioksidanttisia ominaisuuksia, toteaa Maailman terveellisin Foods verkkosivuilla. Beets sisältävät lukuisia terveyshyötyjä, kuten sydänsairaudet, tiettyjen syöpien ja synnynnäisiä epämuodostumia. Juurikasmehun voi korvata salpietari keinona parantaa lihan kemiallisesti vapaa tavalla. Kuten selleri mehua tai jauheena, juurikasmehun voi luonnollisesti olla nitraatteja että, kun ne joutuvat kosketuksiin joidenkin bakteerien, voi vaihtaa nitriittejä. Sen lisäksi kyky matkia kemiallisia kovetusaineet, juurikasmehun voi lisätä väriä lihan vastaavalla tavalla vaaleanpunaista suolaa. Kuten muiden luonnollisten kovetusaineet, säilyvyysaika lihan kovettunut sokerijuurikkaan mehu on lyhyempi kuin kemiallisesti suolattua lihaa.