Mausteet jotka ovat valmiiksi kentällä ovat käteviä, mutta menettävät kärkevyys nopeammin kuin kokonaiset mausteet. Erityisesti yrttejä kuten oreganoa tai basilikaa menettävät tuoksu nopeammin kuin mausteita, kuten kanelia tai muskottipähkinä.
Kokonaiset mausteet

aromi Koko mauste ei vapauteta ennen jauhaa sitä kotona, joten olet varma raikas maku joka kerta. Kokonaiset mausteet ovat yleensä halvempia kuin jauhetut mausteet ja voidaan hioa laastin ja survin tai pienen käden kulmahiomakone tai raastin.
Kestoaika

kestoaika jauhetut mausteet on kahdesta kolmeen vuotta, kun taas koko mausteet kolmen-neljän viime vuoden aikana, mukaan McCormick mausteen yritys.
Miten Test For Tuoreus

Penzeys Mausteet Yhtiö suosittelee yksinkertaisen haju testi, jos olet epävarma tuoreutta kentällä mauste. Jos se haisee vahva ja mausteinen, käytä sitä; Jos ei, heitä se pois.
Vinkkejä ja varastointi Käytä

Penzey sanoo lämpöä, valoa, kosteutta ja ilma voivat kaikki vaikuttaa maku ja väri mausteita. Keeping mausteet sisällä kaappiin tai laatikkoon, etäällä lämmön, kuten uunien ja astianpesukoneet auttaa ylläpitämään vahvaa, raikas maku. Jotta vältettäisiin kosteuden mauste tai yrtti kontin, älä ravista sitä suoraan yli potti on liesi.
Jäähdytys

McCormick suosittaa jäähdytys- niille mausteet valmistettu paprika, kuten paprika ja chili-jauhe, maksimaalisen väri ja tuoreuden säilyttäminen.