Miten ruokaa Kuivatut Chili Peppers

ravintolat usein pyytää sinua tilata mausteinen ruoka asteikolla 1-10 ja lisätä kuuma pippuria lautasen vastaavasti, mutta chili voi lisätä yli lämpöä lautasen. Riippuen pippuria ja valmistusmenetelmän, kuivattu chili voi antaa mitään lievästä puhkeamisen savuinen hyvyyden sinus-clearing täristää tulen curry, sekoita paista, keitto tai pata.
Mitä tarvitset
Kuivattu chili
Bowl
Water
Kumikäsineet (lisävaruste) B-kuoret veitsellä (lisävaruste)
Ohjeet

1. Valitse chili. Jos et ole kasvanut noin tämäntyyppistä ruoanlaitto, joukko käytettävissä lajikkeita voi olla hämmentävää. Yleisimmin käytetty kuivattu chili on jalapeno. Nämä pienet vihreä tai punainen erittäin kuumat paprikat sopivat jokaiseen resepti, joka vaatii "chili". Muut lajikkeet ovat anchos, jotka kuivataan poblano chili ja näyttävät pieniltä, ​​tummat paprikaa; Anaheims, jotka ovat pitkiä, ohuita, vihreä ja lievästi kuuma; ja habanero tai Scotch konepellin paprikat, jotka ovat pieniä, hieman neliön muotoisia ja erittäin kuuma. Cayenne pippuria on kuuma ja yleensä myydään maahan tai hiutaleina supermarketista mausteen käytävällä.
   

2. Kauppa huolellisesti ja säilytä chilit oikein. Kun ostat kuivatut chili, yritä löytää aurinkokuivattua lajikkeita, joilla on paras maku, ja valitse chilit, joita myydään irtotavarana sijasta valmiiksi pakattu, jos voit. Etsi ehjä iho, rikas väri ja joitakin mutka. Jouset chilit hyvältä roikkuu keittiössä, mutta paras tapa tallentaa ne on ilmatiiviisti purkit tai tyhjiö-sinetöityä jääkaapissa. Jos sinun on katkaistava chili, niin silloin se on viileä ja kuiva - lämpöä ja kosteutta houkutella tuholaisia ​​ja pilata chili. Säilytetään asianmukaisesti kuivatut paprikat säilyttävät maku vuodessa.
   

3. Liuota kuivattu paprikat, jos aiot käyttää niitä kuin mitä tuoretta chiliä. Laita kuivatut paprikat kulhoon ja lisää kaksi kertaa niin paljon vettä kuin olet chilies. Anna vaikuttaa tunnin ajan ja valuta. Kun paprikat ovat rekonstruoitu, käyttää reseptejä, jotka vaativat tuoretta chiliä, käyttävät puolet vähemmän kuin lautasen vaatii. Jos aiot jauhaa chilies tahnaksi, muista, että suuri osa lämmöstä on siemeniä. Saat miedompi astia, leikkaa kruunata pippurilla ja viipaloi pituussuunnassa. Litteänä sisäpuolen kanssa chili ylös. Kaavi pois siemenet kuoret veitsellä. Toinen tapa vähentää lämpö on kiehua paprikat ja hävitä vesi. Useammin teet näin, lievempi teidän chili, mutta paprikat säilyttävät maku.
   

4. Lisää kuivatut paprikat kokonaisuudessaan nestemäisiä ruokia, kuten keittoja, patoihin ja curryt. Poista ennen tarjoilua. Grind kuivatut paprikat ja käyttää missä tahansa lautasen, joka vaatii maa chilies. Älä sekoita tätä chilijauhetta, joka sisältää muita mausteita, kuten kumina ja valkosipuli. Maku öljyä, kuumenna öljy pannulla ja lisää sitten 1 tai 2 kokonaista kuivattu chili, kuullota muutama minuutti ja poista. Tätä tekniikkaa käytetään usein kohua perunoita ja Intian ruoanlaittoon. Käytä kaupallisesti valmistettu kuivattu cayenne - maahan tai hiutaleina - lisätä pop tai lämmön kaiken kastikkeet pastaruokia. Lämpö ja aromi vaihtelevat, joten maku testi ennen kuin lisäät.