currya on sekoitus mausteita, joka sisältää korianteria , kumina, chili jauhe, inkivääri, valkosipuli ja kurkuma. Kaupallisesti saatavilla lieviä, keskipitkällä ja kuuma versioita, kentällä jauhe on selvästi keltainen väri. Currya luotiin brittiläisen käytyäni India pyritään jäljittelemään ruokaa syödään siellä. Intiassa kuitenkaan ole yksi koko sopii kaikille currya, mutta sen sijaan nämä samat mausteita ja sekoitetaan vaihtelevin mittaukset luoda erilaisia ​​sekoituksia erityyppisille curryt.
Curry Leaves

Curry lehtiä käytetään maustamiseen Sekä curryt ja muita herkkuja puolilla Intiaa. Nämä kirkkaan vihreät lehdet eivät ole tärkein komponentti tai makua ruoanlaittoon, mutta kuten laakerinlehdet Länsi ruoanlaitto, he lisäävät tietty monimutkaisuus, joka päättyy monia ruokia. Lehdet maistuvat mitään, kuten perinteinen curry ruokalaji, mutta sen sijaan on hieman samanlainen basilikaa tai limetin muihin ruokiin. Säännöllinen osa curry Etelä-Intiassa, curry lehdet ovat mustelmilla Sitten lisätään rasva alussa ruoanlaitto ennen haudutettu luoda lievä, mutta kuitenkin eri maku.
Sourcing Curry lehdet ja Powder

Curry jauhe on laajalti saatavilla mausteen osa useimpien ruokakaupat. Eri currya sekoituksia tai lämmön tasoilla, ostoksia verkossa tai paikallinen mauste vähittäiskauppias suurin valikoima. Curry lehtiä löytyy tuoretta ja pakastettua klo Aasian ja Intian ruokakaupat. Tuore curry lehtiä pitäisi olla tumman vihreä ja vailla ruhjoutumia. Tuoretta tavaraa curry lähtee ilmatiiviissä astiassa omassa jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa.
Korvaamalla Curry Leaves ja Powder

Ei korvaa curry lehdet, jotka tarjoaa vertailukelpoisia maku. Jos resepti vaatii curry lehtiä ja sinulla ei ole mitään, jätä ne pois. Koska ne eivät ole tärkein tekijä kaikissa lautasen, ne voidaan hypätä sijasta substituoituja, mutta et missaa monimutkaisuus että ne tarjoavat. Jos olet poissa currya, tee currya kotona ulos mausteita oman kaappiin ja arvioida sen lämmön omaan makuun.