Mitä cochinita tarkoittaa?

---

- Cochinita on perinteinen meksikolainen sianliharuoka, joka on valmistettu hitaasti kypsennetystä sianlihasta achiote-kastikkeessa.

- Se valmistetaan marinoimalla sianliha mausteseoksella ja achiote-tahnalla ja kypsentämällä se sitten banaaninlehdissä tai alumiinifolioon käärittynä.

- Cochinita pibil on erityisen kuuluisa versio ruoasta, joka on peräisin Meksikon Yucatánin alueelta.

- Lihan mukana on yleensä lisukkeita, kuten tortilloja, marinoitua sipulia ja salsaa, mikä tekee siitä maukkaan ja eloisan ruokalajin.