Pisara etikkaa valuu ja leviää, mutta kasviöljy muodostaa helmen, onko tämä todiste siitä?

Pintajännitys on nesteen taipumus vastustaa pinta-alansa kasvua. Sen aiheuttavat nesteen molekyylien väliset vetovoimat. Etikan tapauksessa molekyylit vetoavat voimakkaasti toisiinsa, mikä saa nesteen muodostamaan pisaran ja vastustamaan leviämistä. Kasviöljyn tapauksessa molekyylit eivät ole yhtä voimakkaasti vetäytyneet toisiinsa, mikä saa nesteen muodostamaan helmiä eikä leviä.

Nesteen pintajännitykseen vaikuttavat useat tekijät, mukaan lukien lämpötila, paine ja koostumus. Esimerkiksi nesteen lämpötilan nostaminen pienentää sen pintajännitystä. Tästä syystä vesipisara leviää enemmän keittolevylle kuin kylmälle pinnalle. Nesteen paineen lisääminen lisää myös sen pintajännitystä. Tästä syystä vesipisara muodostaa korkeamman helmen järven pintaan kuin vesilasin pintaan. Lopuksi nesteen koostumus vaikuttaa sen pintajännitykseen. Tästä syystä pisara etikkaa muodostaa erimuotoisen helmen kuin pisara kasviöljyä.