Miksi majoneesipurkin sinetti vihisee, kun avaat sen?

Kun majoneesipurkki avataan, tyhjiön tiiviste katkeaa ja ilmaa tunkeutuu sisään. Tämä aiheuttaa turbulenssia ja kitkaa, mikä saa purkissa olevan happipitoisen ilman reagoimaan majoneesissa olevien tyydyttymättömien rasvahappojen kanssa, jolloin ne hapettuvat ja hapettuvat. vapauttaa kaasumaisia ​​hajoamistuotteita. Nämä hajoamistuotteet ovat pääosin pentanaalia ja heksanaalia, aromiyhdisteitä, jotka antavat majoneesille tyypillisen maun, yhdessä etaanihapon kanssa, joka tuottaa sihisevän äänen, joka muistuttaa suhinaa.