Mitä tapahtuu, jos kakku altistetaan kylmälle ilmalle ennen kovettumista?

Kun kakkutaikina altistetaan kylmälle ilmalle ennen jähmettymistä, se voi saada kakun vajoamaan keskeltä ja muodostaa kuoren pinnalle. Tämä johtuu siitä, että viileä ilma saa taikinan jäähtymään ja jähmettymään nopeasti ulkopuolelta, kun taas sisäpuoli pysyy nestemäisenä ja jatkaa kohoamista. Kun kakun sisäpuoli kohoaa, se nostaa kuoren päälle, jolloin kakku vajoaa keskeltä.

Tämän estämiseksi on tärkeää paistaa kakut esilämmitetyssä uunissa ja välttää uunin luukun avaamista paistamisen aikana. Tämä auttaa varmistamaan, että kakku kypsyy tasaisesti eikä uppoa.