Miten pitää sokeria kiteyttävänä

Jos olet tekemässä Rock karkkia, sinun täytyy estää sokerin kiteyttämään, kun olet tekemässä karkkia. Muutoin johtaa karkkia että hajoaa tai on hiekkainen, hiekka-kuin rakenne. Kun sokeri on kuivaa sen kiteet ovat stabiileja, mutta kun lisäät sokeria vettä ja lämmittää luot epävakaa aine. Candy päättäjät kauan sitten löysi yksinkertaisia ​​tapoja estää sokerin kiteytetään; nämä menetelmät on lueteltu ainesosina reseptejä käytetään tekemään karkkia.
Ohjeet

1. Lisää voita tai kermaa ja sulanut sokeri estää kiteytymisen. Rasvat kattavat estää sakkaroosin muodostumisen kiteitä. Toffee on sileä ja helposti rikki, koska voin estää sakkaroosin kiteytetään.
   

2. Esittele happoa, kuten sitruunamehua tai kermaa viini- ja sulanut sokeri estää kiteytymisen. Hapot rikkoa sakkaroosin osaksi yksinkertaisempi yhdisteet glukoosi ja fruktoosi, mukaan Leivonta 911 verkkosivuilla. Hapot ovat usein lueteltu ainesosina hapan karkkia.
   

3. Kaada hunaja, fariinisokeri, melassi tai maissi siirappi sokeri seokseen estää kiteiden muodostumisen. Välinen suhde muuttuu glukoosi fruktoosiksi hidastaa kiteytys.