Yksi yleisimmistä virheistä, kun paistaminen evästeet on yli-leipoa niitä. Tämä aiheuttaa reunojen tulee teräviä ja koko evästeen kovettaa kuin se jäähtyy. Liian alhainen uunin lämpötila aiheuttaa myös evästeet levittää edelleen, mikä tekee niistä ohut ja rapeaksi. Tarkista evästeet usein, koska paistoaika vaihtelee uunin. Poista evästeet, kun reunat on asetettu ja pohjat ovat kevyesti lopen, kun ne ovat vielä pehmeitä keskustassa. Kakkumaisen evästeitä, kuten melassia evästeet, pitäisi tuntea pehmeä, mutta keväällä takaisin, kun kosketti kevyesti keskellä.
Mixing magic

Miten sekoittaa evästeen taikina myös vaikuttaa lopputulokseen evästeet. Valikoitumista sokeri ja lyhentäminen sähkövatkaimella kunnes ne ovat pörröinen tuo ilmaa taikina. Tämä aiheuttaa pikkuleipätaikina levittää kypsennyksen aikana ja luo terävämmät evästeen. Käden sekoittamalla sokeri ja lyhentäminen tuo vähemmän ilmaa, mikä chewier ja tiheämpi evästeet.
Balance Ainekset

suhde lyhentäminen ja nesteitä oman evästeen resepti vaikuttaa myös tulos evästeet. Jos evästeet tulla ulos kova ja rapeita, saatat pystyä korjaamaan että muuttamalla ainesosia. Pehmeän kakkumaisen evästeet, kokeile lisäämällä nestettä resepti. Reseptit suuri määrä nesteitä ja alhaisemmat määrät sekä sokeri- ja rasva tuottaa pehmeän evästeet. Nämä reseptit sisältävät usein munia. Pehmeälle, sitkeä evästeet, yritä vähentää rasvojen resepti. Vähärasvainen evästeen reseptejä, jotka sisältävät suuria määriä sekä nesteiden ja sokeria pieniä määriä rasvaa tuottaa sitkeä evästeet.
Siirry Extra Jauhot

Lisäämällä liikaa jauhoja taikina aikana käsittely voi myös johtaa rapeaksi tai kova evästeet. Jos teet valssatut evästeet, jotta vaivaamista taikina jauhoja ellei suunnattu tekemään niin - ja tarkkailla oikea paksuus. Esittelyssä jauhot käsittelyn aikana tai liikkuvan evästeet liian ohut aiheuttaa evästeet leipoa ylös rapeaksi tai kova. Kevyesti rasvaus kädet voit käsitellä tahmea taikina aiheuttamatta ylimääräistä jauhoista muodostaen samalla evästeet.