Kaksi entistä kiistanalainen säilöntäaineita yleisemmin käytetyt kaupasta ostettu evästeet ovat Butyylihydroksianisoli (BHA) ja Butyylihydroksitolueeni (BHT). Molemmat säilöntäaineita käytetään myös muiden elintarvikkeiden perustuvia kohteita, kuten viljan, kakku sekoitus, pakattu leivät, ja pakataan kakkuja. Vaikka ei ole lopullista linkkiä nautittavaksi, joissakin laboratoriotesteissä sekä aineiden uskotaan aiheuttaneen kasvaimia rotilla. Tämä on aiheuttanut levottomuutta joissakin kuluttajien oikeuksia ajavat ryhmät, mutta molemmat edelleen käyttää monissa kaupasta ostettu pakattu evästeet.
Natriumbentsoaatti

Toinen käytetty materiaali evästeiden tuoreuden säilyttämiseksi on natriumbentsoaatti. Tämä kemikaali on käytetty kaiken over-the-counter yskä siirappi, hiilihapotettua virvoitusjuomien, pikaruokaa hampurilaisia. Sen vesiliukoisuus ja puute maku tekevät siitä ensimmäinen valinta säilyttää monenlaisia ​​pilaantuvia elintarvikkeita. On myös joitakin terveysnäkökohdat natriumbentsoaatti, koska se on alustavasti sidottu tietyntyyppisiä DNA vaurioita, mutta mitään virallista yhteys on tehty.
Sitruunahappo

luonnollisempi vaihtoehto säilyttäminen evästeiden on sitruunahappo. Tämä mieto happo on edullinen tapa säilyttää sitrushedelmien ja hedelmänmakuiset evästeitä, koska se terävöittää maku mitä se lisätään samalla luotonanto se tietty taso happamuutta. Samoista syistä, sitä ei yleisesti käytetty suolaisia ​​evästeitä, kuten käyttävät suklaata. Kuitenkin, verrattuna kaupalliseen säilöntäaineita, sitruunahappo ei ole haitallista vaikutusta kehon ja on turvallinen päivittäiseen kulutukseen.
Muut säilöntäaine menetelmät

Kun leipoo evästeet kotoa, on olemassa lukemattomia tapoja säilyttää kova työ turvautumatta mitään kemikaaleja tai lisäaineita. Yksinkertaisesti sijoittamalla evästeet pakastimessa on täysin tehokkaita lyhyellä aikavälillä. Muita käytännön menetelmiä ovat tiiviste evästeet tyhjiössä sinetöityä tai asettamalla ne muoviastioita. Luonnollinen kuivuus evästeiden tekee muun työn. Monille arki menetelmiä elintarvikkeiden säilyttäminen ovat ylivoimaisesti tehokkain kotitekoisia evästeet.