Miksi jäätelön molekyylirakenne on hyvä pakaste?

Jäätelöllä ei ole erityistä molekyylirakennetta, koska se ei ole molekyyli, vaan pikemminkin ainesosien seos, jotka antavat sille rakenteen ja maun. Siksi sillä ei ole molekyylirakennetta, joka olisi erityisen hyvä pakastukseen.